【事業/拠点について】
ONSEN RYOKAN由縁札幌は、長い歴史を持つ旅館の良さを活かしつつ、現代の感覚に合わせてアップデートした施設です。
併設の炉端焼きレストラン「夏下冬上」では、日本人が魅了される「和」の本質を表現。食そのものの魅力を大事にする札幌の地で、素材の良さをそのままお届けしようと、囲炉裏で作る原始焼きをはじめとした料理を提供しています。
※北海道じゃらんアワード2023”売れた宿大賞”朝食部門の第2位受賞歴あり※

●ONSEN RYOKAN 由縁 札幌ができるまで
https://note.com/udshotels/n/n3bae30432961

【業務内容】
ONSEN RYOKAN 由縁 札幌の和食レストラン「夏下冬上」にて、調理業務全般をお任せします。
・調理
・仕込み
・メニュー考案　など

【ポジションの魅力】
日々新しい食材発掘やメニュー開発にも注力しています。
役職やポジションを問わず農家訪問の機会があり、店舗で実際に提供する食材やお酒の知識を楽しみながら深めることが可能です。直近では酒蔵の訪問を企画しています。
また、全員が毎月新メニューを提案。試作してみて良いものは実際に提供もされます。
個人の裁量が大きいため、数字管理などにも早くから携われるほか、他店への研修の機会もございます。
有休や夏季・冬季休暇など、休みもしっかり取りながら勤務することができます。

【キャリアパス】
UDSはスタッフの強みや「やりたいこと」を大切にしています。
レストランでは調理技術を磨くことはもちろん、売上管理やマネジメントなど店舗運営に関しても学ぶことができ、30代の若い間に料理長に就任することも可能です。
他拠点との関りも強いので1つの拠点にとらわれず幅広く活躍したい方を歓迎します！

【選考の流れ】
料理、サービスも既存の概念に捉われず、新たな業態に一緒にチャレンジしてくれる方を募集します。
北海道が好き、人を喜ばせるのが好きな方、調理の経験のある方を歓迎します。

▼履歴書・職務経歴書提出
　↓
▼1次面接（オンライン）
　↓
▼最終面接
　↓
▼内定
※職場見学やテストキッチンを挟む場合がございます。

【業務内容】
朝食を提供するレストランで、サービススタッフとしてお客様をおもてなししていただきます。海外からのお客様も多いため、英語力を磨く場としてもぴったりです。
サービスに慣れてきたら備品の発注や売上の管理などの事務的な業務もお任せします。

【事業/拠点について】
ホテルカンラ内にあるレストラン「THE KITCHEN KANRA」では、ビュッフェスタイルで約25種類のこだわりの朝食を提供しています。
トリップアドバイザー「日本人に人気の朝食のおいしいホテル2020」京都1位／全国17位の受賞歴があります。

●UDS HOTELS STORY 『hotel kanra kyoto』ができるまで
　https://note.com/udshotels/n/n849bbea1743f

【仕事のやりがい、メリット】
京都市や東本願寺など地域と連携して、イベント事業にも積極的に取り組んでいます。
挑戦に寛容で自由度の高い社風なので、店舗運営だけに留まらず、イベント企画やSNS広報など興味関心に合わせた業務にもチャレンジできます。
一緒にワクワクしながら自分の成長を実感しませんか？

【その他】
●生産者訪問のチャンスも
THE KITCHEN KANRAのあるホテルカンラ京都は、洛（京都）を感じるがテーマ。
京都の知られざる美味しい食材やお酒はもちろん、食器類などにもこだわりを持っています。京都の農家さんや蔵元さん、窯元さんとの繋がりができ、提供する料理の背景も深く理解することができます。
＜事例＞
・ワイナリーに訪問して一緒にブドウを収穫。ソムリエシェフによるワイン勉強会の際に、収穫したワイン用ブドウを試食。
・スタッフで集まって窯元を訪問し、イベント時に使用する食器を選定して利用。
・酒蔵やブルワリーの製造現場を見学させていただいたり、製造過程の素材を試飲させていただくことで理解を深める。酒蔵とコラボして館内ラウンジイベントを開催。

●プライベート時間を大事に
「THE KITCHEN KANRA」では早朝からの出勤にはなりますが、午前10時半に営業を終えたら、まかないタイムもございます。
15時～17時には終了するので夕方からの時間を有効活用できます。
趣味の時間に充てる人や、子供のお迎えに行き家庭と両立させているパパも活躍中です！

【選考の流れ】
１、書類選考
２、面接1～2回
３、内定・オファー

職場の雰囲気が気になる方、レストランは宿泊ゲスト以外もご利用できますので、ぜひ足を運んでみてください。

【業務内容】
朝食を提供するレストランで、約25種類の料理の仕込みや調理をお任せいたします。
慣れてきたらキッチンの立ち上げや発注・在庫管理、原価管理や新メニュー考案にも携わっていただきます。

【事業/拠点について】
料理長が厳選した京都の米や、地野菜など、旬の素材を使ったこだわりの朝食を日々ご提供。
コロナ前の2020年、トリップアドバイザー「日本人に人気の朝食のおいしいホテル2020」京都1位／全国17位の受賞歴あり。

●UDS HOTELS STORY 『hotel kanra kyoto』ができるまで
https://note.com/udshotels/n/n849bbea1743f

まちづくり企業が取り組む飲食事業として、地域と連携したマルシェなども行っています。

【仕事のやりがい、メリット】
京都市や東本願寺など地域と連携して、イベント事業にも積極的に取り組んでいます。
挑戦に寛容で自由度の高い社風なので、若手のうちからメニュー考案やイベント企画にもチャレンジできます。

【その他】
●生産者訪問のチャンスも
THE KITCHEN KANRAのあるホテルカンラ京都は、洛（京都）を感じるがテーマ。
京都の知られざる美味しい食材やお酒はもちろん、食器類などにもこだわりを持っています。京都の農家さんや蔵元さん、窯元さんとの繋がりができ、提供する料理の背景も深く理解することができます。
＜事例＞
・ワイナリーに訪問して一緒にブドウを収穫。ソムリエシェフによるワイン勉強会の際に、収穫したワイン用ブドウを試食。
・スタッフで集まって窯元を訪問し、イベント時に使用する食器を選定して利用。
・酒蔵やブルワリーの製造現場を見学させていただいたり、製造過程の素材を試飲させていただくことで理解を深める。酒蔵とコラボして館内ラウンジイベントを開催。

●プライベート時間を大切に
早朝からの出勤ではありますが、15時～17時には終了するので夕方からの時間を有効活用できます。
趣味の時間に充てる人や、子供のお迎えに行き家庭と両立させているパパも活躍中です！


【選考の流れ】
１、書類選考
２、面接1～2回
　　（テストキッチンの実施可能性あり）
３、内定・オファー

職場の雰囲気が気になる方、レストランは宿泊ゲスト以外もご利用できますので、ぜひ足を運んでみてください。

【業務内容】
まずはカウンター裏での仕込み・調理からスタートし、慣れてきたらお客様の前での焼きの仕事も担っていただく予定です。
調理以外にも発注作業や季節もののメニューの考案など、幅広く携わっていただきます。

【事業/拠点について】
「鉄板料理　花六」は、五感で楽しむ鉄板料理を、京都の小規模生産蔵の日本酒で愉しむダイニングです。
鉄板焼ではなく敢えて“鉄板料理”と表現しているように、カウンター席だけでなくレストラン席も設け、 鉄板を駆使した創作性の高いお料理を提供しています。

●UDS HOTELS STORY 『hotel kanra kyoto』ができるまで
　https://note.com/udshotels/n/n849bbea1743f

【仕事のやりがい、メリット】
和洋中、様々なバックグラウンドを持つ先輩が在籍中。
これまでの経験を問わず、若手のうちからメニュー開発にチャレンジ出来ます。
また高単価食材（鮑・和牛・活オマール海老など）を扱っているので、目利きやロス少なく捌く技術を身に着けることが可能です。

【その他】
●生産者訪問のチャンスも
THE KITCHEN KANRAのあるホテルカンラ京都は、洛（京都）を感じるがテーマ。
京都の知られざる美味しい食材やお酒はもちろん、食器類などにもこだわりを持っています。京都の農家さんや蔵元さん、窯元さんとの繋がりができ、提供する料理の背景も深く理解することができます。
＜事例＞
・ワイナリーに訪問して一緒にブドウを収穫。ソムリエシェフによるワイン勉強会の際に、収穫したワイン用ブドウを試食。
・スタッフで集まって窯元を訪問し、イベント時に使用する食器を選定して利用。
・酒蔵やブルワリーの製造現場を見学させていただいたり、製造過程の素材を試飲させていただくことで理解を深める。酒蔵とコラボして館内ラウンジイベントを開催。

【充実した労務環境】
スタッフの働きやすい環境づくりにも注力しています。
◎給与にみなし残業代なし、1分単位で別途残業代・深夜早朝勤務手当が支給されます。
◎ホテル業界ではめずらしく、着替え時間も実働に含まれます。
◎毎月希望休の提出可能、長期休暇も希望を募って交代で取れるようにしています。
◎有給休暇、夏季・冬季休暇を全員が取得できるように管理しています。

【選考の流れ】
１、書類選考
２、面接1～2回
３、内定・オファー

【業務内容】
・料理やドリンクの提供
・テーブルセッティング
・お皿下げなど

サービススタッフとして料理を提供するだけでなく、お客様の思い出に残る時間を演出するために創意工夫していただければと思います。ある程度運営に慣れたら、インチャージもお任せする予定です。
また、ホテルのラウンジ営業の拡大を予定しており、ゆくゆくはラウンジでのサービスも担っていただく予定です。

【事業/拠点について】
ホテルカンラ京都にある「鉄板料理　花六」は、五感で楽しむ鉄板料理を、京都の小規模生産蔵の日本酒で愉しむダイニングです。
鉄板焼ではなく敢えて“鉄板料理”と表現しているように、カウンター席だけでなくレストラン席も設け、 鉄板を駆使した創作性の高いお料理を提供しています。

●UDS HOTELS STORY 『hotel kanra kyoto』ができるまで
　https://note.com/udshotels/n/n849bbea1743f　

【仕事のやりがい、メリット】
鉄板料理 花六のあるホテルカンラ京都は、洛（京都）を感じるがテーマ。
京都の知られざる美味しい食材やお酒はもちろん、食器類などにもこだわりを持っています。京都の農家さんや蔵元さん、窯元さんとの繋がりができ、提供する料理の背景も深く理解することができます。
　＜事例＞
・ワイナリーに訪問して一緒にブドウを収穫。花六在籍中のソムリエシェフによるワイン勉強会の際に、収穫したワイン用ブドウを試食。
・スタッフで集まって窯元を訪問し、イベント時に使用する食器を選定して利用。
・酒蔵やブルワリーの製造現場の見学や、製造過程の素材を試飲を通じて理解を深める。酒蔵とコラボして館内ラウンジイベントを開催。

席数が少なく、一組のお客様に対して丁寧な接客のできる環境です。海外からもお客様も多いため、英語力を磨く場としてもぴったりです。

●実際に働くスタッフのインタビュー記事
　https://note.com/udshotels/n/nb91342495989?magazine_key=meb3b29c84e8f

【選考の流れ】
１、書類選考
２、面接1～3回
３、内定・オファー

【業務内容】
サンドイッチをメインにしたハーフビュッフェ形式の朝食を提供するレストランで、仕込みや調理を中心にお任せいたします。

スキルやご希望によって：
・季節メニューの考案
・店舗の棚卸
・原価管理
・売上管理
・イベント企画など
幅広い業務に挑戦可能です。

【事業/拠点について】
京都の今を表現するアート＆カルチャーが集まる場所、ホテルアンテルーム京都は、アートギャラリー・ホテル・アパートメントがひとつになったホテル。
館内にはギャラリーが併設され、著名・若手問わずアートのコラボレーションなども行っています。
展示内容が変わるたび、いつ来ても新鮮な驚きがあるホテルです。

●UDS HOTELS STORY 『HOTEL ANTEROOM KYOTO』ができるまで
　https://note.com/udshotels/n/n8d5faf1ff152

【その他】　
●働くスタッフのご紹介
カフェで勤務していた栄養士さん、育児と両立しながら働くママからフレッシュな学生さんまで、個性豊かなメンバーが活躍中。
異なった経験を持ったメンバーが集まるからこそ新たな発見が生まれます。
みんなでアイディアを出しながら新メニューを考えたり運営方法を見直したりと、チームでレストランを作り上げています。

●働く魅力
早朝シフトのため午後の時間を有効活用したい方におすすめです。
京都駅からのアクセスの良さを生かして勤務後にひとりでショッピングをするも良し、お子さんのお迎えに行くのも良し。
お客様の入りがひと段落したら美味しいまかないを楽しんでもらうことも可能です！
勤務が夕方には終わるため、プライベートの時間を趣味や自己啓発に活用できます。

【選考の流れ】
１、書類選考
２、面接1～2回
　　（テストキッチンの実施可能性あり）
３、内定・オファー

【配属先のホテル】
ご希望や適性に合わせて以下のホテルへの配属を予定しております。
※応募時・選考時にご希望をお伺いします。
・ホテルカンラ京都（京都・京都）
・ホテルアンテルーム京都（京都・京都）
・HAMACHO HOTEL（東京・日本橋浜町）
・MUJI HOTEL GINZA（東京・銀座）
・ONSEN RYOKAN 由縁 新宿（東京・新宿）
・由縁別邸 代田（東京・世田谷代田）
・ONSEN RYOKAN 由縁 札幌（北海道・札幌）
・all day place shibuya（東京・渋谷）
・SOKI KANAZAWA（石川・金沢）
・SOKI ATAMI（静岡・熱海）

【選考の流れ】
１、書類選考
２、面接1～3回
３、内定・オファー

【業務内容】
ホテルカンラ京都内のレストラン「THE KITCHEN KANRA」と「鉄板料理 花六」の2店舗で、調理業務に従事していただきます。

＜THE KITCHEN KANRA＞
「THE KITCHEN KANRA」では、料理長が厳選した京都の米や、地野菜など、旬の素材を使ったこだわりの朝食を日々提供しています。
コロナ前の2020年、トリップアドバイザー「日本人に人気の朝食のおいしいホテル2020」京都1位／全国17位の受賞歴あり。

業務詳細：朝食ビュッフェで提供する約25種類の料理の仕込みや調理をお任せいたします。

＜鉄板料理 花六＞
「鉄板料理 花六」は、五感で楽しむ鉄板料理を、京都の小規模生産蔵の日本酒で愉しむダイニングです。
鉄板焼ではなく敢えて“鉄板料理”と表現しているように、カウンター席だけでなくレストラン席も設け、 鉄板を駆使した創作性の高いお料理を提供しています。

業務詳細：まずはカウンター裏での仕込み・調理からスタートし、慣れてきたらお客様の前での焼きの仕事も担っていただく予定です。

両レストランともに、ある程度業務を覚えられたら、キッチンの立ち上げや発注・在庫管理、原価管理や新メニュー考案にも携わっていただきます。

【業務内容】
・毎日の食事の調理
・仕込み
・献立作成

栄養士さん：
・日々の食事の調理
・仕込み
・学生さんの会話が弾むような献立作成やイベント企画

【事業/拠点について】
リラックス食堂の歴史は2010年にUDS株式会社が運営する学生専用の食堂がはじまり。
学生さんだけでなく、まちのみんなの健康を、リラックスの栄養士さんとしてサポートします。

神奈川県藤沢市湘南台あるリラックス食堂湘南台は、
学生専用だけでなくオープンな食堂を作りたい！という思いで湘南台に誕生した、朝と夜は学生マンションに住んでいる学生さん専用の食堂、お昼は一般のお客様にもオープンな「学生食堂＋カフェ」形態の食堂です。
学生さんにもカフェのゲストにもリラックスできる食事と時間を提供します。

リラックス食堂湘南台では、日本大学との共同プロジェクトとして、
オリジナル商品・メニューの開発を手掛けたり、地元の農家さんをたずね、藤沢市のおいしい野菜をつかった献立作成をしたりするなど、
地域とつながる活動をすすめ、マンションに住む学生さんも巻き込んだ域密着型の食堂運営を目指しています！

【選考の流れ】
1. 書類選考
2. 面接1～2回
3. 内定・オファー

【業務内容】
・毎日の食事の調理
・仕込み
・献立作成

【事業/拠点について】
料理長が厳選した京都の米や地野菜など、旬の素材を使ったこだわりの朝食を日々ご提供。
コロナ前の2020年、トリップアドバイザー「日本人に人気の朝食のおいしいホテル2020」京都1位／全国17位の受賞歴あり。

【仕事のやりがい、メリット】
まちづくり企業が取り組む飲食事業として、地域と連携したマルシェやイベントも積極的に参加や開催をしており、ただレストランで働くだけでは得られない経験や楽しさを感じられる職場です。
個性を尊重する自由度の高い職場で、新しいことに挑戦してみませんか。

【選考の流れ】
１、書類選考
２、面接1回
３、内定・オファー

【その他】
●厳選した食材の朝食
朝食営業が終わればみんなでその料理を実食できる、楽しいまかないタイムです♪