【製造流通領域のMission】
料亭の食事を家庭でも楽しんでいただけるよう、料亭での体験価値を再現した商品を開発・製造する

料亭で得られる体験を再現する為、味はもとより見た目にも拘った商品を開発・製造します。

1人でも多くのお客様のお手元に高品質の商品がスピーディーに届くよう、原材料の調達、生産体制、生産品質において安全・安定稼働させるための仕組みを構築します。


【具体的な業務内容】
下鴨茶寮ブランドの食品（弁当、総菜、ギフトなど）を製造している拠点である伏見・十条食房において、安定的な運営体制の構築（品質管理・コスト管理・適正人員配置など）に加え、生産性の向上や業務改善など製造領域における価値創造をリードする役割を担っていただきます。

・伏見と十条2拠点の工場運営の統括
　└人員配置、工程管理、設備保守
　└生産計画に基づく製造の実行生産体制の最適化
・品質向上に向けた改善活動
　└不良率の低減、作業標準化の推進
・原価・納期の最適化
　└他部署（生産管理）との連携による原価管理
　└納期遵守率の向上
・工場勤務従業員（正社員、パート）のマネジメント、育成、安全管理

【製造商品の一例】
・料亭のなべシリーズ
・料亭のちりめんナッツ
・料亭の粉しょうゆ
・至高の昆布

【組織構成】
50代 1名　40代 5名　30代 1名

食に真摯に向き合い、現場と経営をつなぐ存在として、活躍いただける方とのご縁を楽しみにしています。

■当社の魅力：
◎安政3年(1856年)創業以来、茶懐石、京料理の老舗として発展した本格的な料亭であり、
　JR京都伊勢丹他、近畿地区有名百貨店5店に常設店を構えております。
◎世界文化遺産である下鴨神社での挙式後のブライダル事業も展開。
◎さらに自社通販サイト等でのギフト商品なども手掛けています。

■下鴨茶寮とは：
◇1856年創業の老舗料亭です。京都が持つ独自の文化や美しさを、
　お料理やおもてなしの心を通じて、世界中に発信していくことを信条としてきました。
◇現在は料亭というブランドを軸に
　食品の企画・開発・マーケティング・製造・販売・ブランディング・PRまでを独自に行う企業として成長を続けています。
◇料亭や百貨店にご来店いただくお客様にこだわりの料理を届けていくだけでなく、家庭でも高いレベルの味を楽しんでもらい、
　下鴨茶寮という「ブランド」を軸に食の未来を創造していく企業です。
◇良い味は良い作り手から。「人」を基軸に置いた組織運営で、新規事業にも積極的に取り組んでまいります。

■当社のこだわり:
料理はお客様から美味しいというご評価を頂くために、出来る限り「土産土法」で調理しております。

【具体的な業務内容】
下鴨茶寮ブランドの食品（お弁当・おせち・ギフト商品など）を製造する「伏見・十条食房」にて、
食品製造（調理）業務を担っていただきます。
料亭の品質を再現するため、味だけでなく盛付や見た目にも拘りながら、チームで商品を作り上げていくポジションです。

■現場作業
・食材（魚、野菜など）のカット・洗浄・下準備
・調理（煮る・焼く・揚げるなどの加熱作業）
・盛付・トッピング（具材を決められた配置で盛り付け）
・パック詰め・シーラーでの封止
・ラベル貼り・表示チェック
・製品の検品（異物混入の確認、計量チェック）
・出荷前の箱詰め・仕分け作業
・作業場の清掃　など

〇担当工程ごとの1日の流れは以下のようになります。

■切り出し担当
| 時間 | 内容 | 詳細 |
| 9:00 | 出勤 |
| 9:00～10:00 | 下準備 | パートスタッフが盛り付けを行うための準備(出汁巻き玉子のカット、材料の出汁切りなど) |
| 10:00～12:00 | 盛り付け | パートスタッフへの指示・確認。下準備も並行して実施 |
| 12:00～13:00 | 休憩 |
| 13:00～16:00 | 盛り付け | パートスタッフへの指示・確認 |
| 16:00～18:00 | 翌日の仕込み | 翌日のお弁当に盛り込む和え物の計量 |
| 18:00 | 退勤 |

■煮方担当
| 時間 | 内容 | 詳細 |
| 9:00 | 出勤 |
| 9:00～9:30 | 煮沸準備 | 調理器具の消毒 |
| 9:30～12:00 | 調理 | 煮もの、炊きもの |
| 12:00～13:00 | 休憩 |
| 13:00～17:00 | 調理 | 煮もの、炊きもの |
| 17:00～18:00 | 片付け、洗いもの |
| 18:00 | 退勤 |

■あしらい担当
| 時間 | 内容 | 詳細 |
| 7:30 | 出勤 |
| 7:30～13:00 | 米炊 | 以下の調理と並行して実施 |
| 9:00～10:00 | 調理 | 大釜を使っての煮炊き |
| 10:00～12:00 | 調理 | 生鮮野菜の切り出し |
| 12:00～13:00 | 休憩 |
| 13:00～14:00 | 調理 | 生鮮野菜の切り出し |
| 14:00～16:00 | 調理 | 出汁、調味液の充填 |
| 16:00～16:30 | 片付け |
| 16:30 | 退勤 |

〇仕事の魅力
■ 料亭ブランドの“味”を支える仕事
下鴨茶寮ブランドの商品は、単なる食品ではなく「料亭で過ごす特別な時間」をご家庭で楽しんでいただくための商品です。
製造現場では、味だけでなく盛付や見た目にも拘りながら、一つひとつの商品を作り上げています。

■ 調理経験を活かせる製造現場
単純な流れ作業ではなく、調理・盛付・品質管理など、学校で学んだ経験や技術を活かせる環境です。
元料理人や惣菜製造経験者も多く活躍しています。

■ キャリアの幅が広い
製造現場で経験を積んだ後は、「商品開発」「生産管理」「品質管理」「購買」など、
食品製造に関わる専門領域へキャリアを広げることができます。

＜入社後のステップ＞
約1カ月半のオンボーディング研修後、
伏見工場もしくは十条工場へ配属となり、商品の勉強をしていただきながら基本的な作業から覚えていただきます。
ゆくゆくは製品の製造マニュアル作成や工程管理、衛生管理やパート・派遣スタッフの技術指導や管理などにもチャレンジいただきます。


【選考フロー】
会社説明会（オンライン）→書類選考→一次面接（オンライン）→最終面接（対面）→内々定
※適性検査あり
※選考前に職場見学や企業実習なども受け入れ可能です。お気軽にご相談ください。