★4月新規OPEN～京都ポルタ２F・オープニングスタッフの募集です★
京都駅構内にあるポルタ２Fにオープン予定・下鴨茶寮お弁当・お惣菜売り場にて、四季を感じられる懐石弁当やお惣菜の販売を中心にご担当いただきます。
店長として、売り場づくりや売上管理、社員・パート・アルバイトスタッフのマネジメントなど、店舗運営全般を担っていただくことを期待しております。

【店舗販売領域のMission】
料亭で培われた、下鴨茶寮の世界観が詰まったお弁当・おせち・総菜・ギフトなどの食品を、百貨店の売り場を通してお客様にお届けします。
ご購入いただく商品をお召し上がりいただくまでのプロセスも
下鴨茶寮を感じていただくための重要な要素として拘ります。

【具体的な業務内容】
商品を販売するだけではなく、「下鴨茶寮ブランドのアイコン」として、お客様にとって特別な日の体験価値を創る重要なポジションを担っていただきます。
店舗の責任者として売り場をリードしながら、接客品質の向上やチームづくりを通してブランド価値を体現していただくことを期待しています。

・スタッフマネジメント（社員・パート・アルバイトの勤怠管理、指導・育成、チームビルディング）
・売上管理／売り場コントロール（売上目標の管理、商品構成・陳列の調整、百貨店との連携など）
・接客・販売業務の統括（オーダー対応、会計、商品準備などを行いながら売り場全体のサービス品質をリード）

■勤務地は京都ポルタ店に4月下旬新規オープン予定の「京都ポルタ店 ２F」における総菜・お弁当売り場です。
■人と接することが好き・笑顔での接客を大切にできる方を歓迎します。
■ゆくゆくは店舗営業部の管理職や、SV等を目指していただくことも可能です。

★4月新規OPEN～京都ポルタ２F・オープニングスタッフの募集です★

【店舗販売領域のMission】
料亭で培われた、下鴨茶寮の世界観が詰まったお弁当・おせち・総菜・ギフトなどの食品を、百貨店の売り場を通してお客様にお届けするお仕事です。
ご購入いただく商品をお召し上がりいただくまでのプロセスも
下鴨茶寮を感じていただくための重要な要素として拘ります。

【具体的な業務内容】
商品を販売するだけではなく、「下鴨茶寮ブランドのアイコン」として、お客様にとって特別な日の体験価値を創る重要なポジションを担っていただきます。
・ 接客・販売（オーダー、会計）
・商品準備、陳列
・ 商品補充や発注・売上/在庫管理

■勤務地は京都ポルタ店に4月下旬～新規オープン予定の「京都ポルタ店 ２F」における総菜・お弁当売り場です。
■人と接することが好き・笑顔での接客を大切にできる方を歓迎します。

今回募集のポジションは、百貨店での販売・店舗運営ポジションです。
京都駅に併設されているジェイアール京都伊勢丹店の下鴨茶寮お弁当・お惣菜売り場にて、四季を感じられる懐石弁当やお惣菜の販売を中心にご担当いただきます。
店長として、売り場づくりや売上管理、社員・パート・アルバイトスタッフのマネジメントなど、店舗運営全般を担っていただくことを期待しております。

★府外やインバウンドのお客様が非常に多く、全体の売上・客数も大きい店舗です。

【店舗販売領域のMission】
料亭で培われた、下鴨茶寮の世界観が詰まったお弁当・おせち・総菜・ギフトなどの食品を、百貨店の売り場を通してお客様にお届けするお仕事です。
ご購入いただく商品をお召し上がりいただくまでのプロセスも
下鴨茶寮を感じていただくための重要な要素として拘ります。

【具体的な業務内容】
商品を販売するだけではなく、「下鴨茶寮ブランドのアイコン」として、お客様にとって特別な日の体験価値を創る重要なポジションを担っていただきます。
店舗の責任者として売り場をリードしながら、接客品質の向上やチームづくりを通してブランド価値を体現していただくことを期待しています。

・スタッフマネジメント（社員・パート・アルバイトの勤怠管理、指導・育成、チームビルディング）
・売上管理／売り場コントロール（売上目標の管理、商品構成・陳列の調整、百貨店との連携など）
・接客・販売業務の統括（オーダー対応、会計、商品準備などを行いながら売り場全体のサービス品質をリード）

■売り場のレイアウトや店舗運営など、ご自身のアイデアを存分に発揮頂ける環境です。
■ゆくゆくは店舗営業部の管理職や、SV等を目指していただくことも可能です。

【製造流通領域のMission】
料亭の食事を家庭でも楽しんでいただけるよう、料亭の食事を再現した商品を開発・製造する

料亭で得られる体験を再現する為、味はもとより見た目にも拘った商品を開発・製造します。

1人でも多くのお客様のお手元に高品質の商品がスピーディーに届くよう、原材料の調達、生産体制、生産品質において安全・安定稼働させるための仕組みを構築します。


【具体的な業務内容】
下鴨茶寮ブランドの食品（弁当・総菜・ギフトなど）を製造する伏見・十条食房において、生産計画の運用、在庫管理、製造現場との連携を通じて、工場全体の生産を円滑に進める役割を担っていただきます。
生産管理は、製造・品質管理・物流など多くの部門と連携しながら、品質・コスト・納期をコントロールし、ものづくりを支える「工場運営の要」となるポジションです。
まずはスタッフとして実務経験を積んでいただきながら、生産管理の専門性を高め、将来的には生産管理のリーダーや工場運営の中核としてご活躍いただくことを期待しています。

■生産計画の運用・調整
・生産スケジュールの確認および製造現場との調整
・受注状況に応じた生産計画の運用サポート

■製造ラインの進捗管理
・製造ラインの進行状況の確認
・遅延やトラブル発生時の関係部門との調整

■原材料・包材の在庫管理
・原材料および包材の在庫管理
・棚卸業務および在庫データの管理

■生産管理データの管理
・生産日報や各種帳票の入力・管理
・品質・衛生基準に基づくデータ記録

■部門間連携
・製造、品質管理、物流部門との情報共有
・安定した生産体制を支えるコミュニケーションの推進

■現場改善の推進
・生産効率向上や業務改善の提案
・工場運営の改善活動への参加


【製造商品の一例】
・おせち
・料亭のなべシリーズ
・料亭のちりめんナッツ
・料亭の粉しょうゆ
・至高の昆布

日々の業務は一つひとつ地道なものが多いのですが、それらの積み重ねが料亭品質の商品を安定してお客様に届ける基盤となります。

現場と密に連携しながら、生産体制をより良くしていくことにやりがいを感じられる方にとって、大きな手応えを感じられるポジションです。

【製造流通領域のMission】
料亭の食事を家庭でも楽しんでいただけるよう、料亭の体験価値を再現した商品を開発・製造する

料亭で得られる体験を再現する為、味はもとより見た目にも拘った商品を開発・製造します。

1人でも多くのお客様のお手元に高品質の商品がスピーディーに届くよう、原材料の調達、生産体制、生産品質において安全・安定稼働させるための仕組みを構築します。


【具体的な業務内容】
下鴨茶寮ブランドの食品（弁当、おせち、ギフトなど）を製造している拠点である伏見・十条食房における食品製造（調理）の現場作業やマネジメント業務を担っていただくことで、下鴨茶寮ブランドの源泉を生み出すお仕事です。

■現場作業
・食材（魚、野菜など）のカット・洗浄・下準備
・調理（煮る・焼く・揚げるなどの加熱作業）
・盛付・トッピング（具材を決められた配置で盛り付け）
・パック詰め・シーラーでの封止
・ラベル貼り・表示チェック
・製品の検品（異物混入の確認、計量チェック）
・出荷前の箱詰め・仕分け作業
・作業場の清掃　など

■マネジメント業務
・製品の製造マニュアル作成
・製品の製造工程管理
・パートスタッフへの指示・技術指導・シフト管理
・製造現場の衛生管理　など


【組織構成】
50代 1名　40代 5名　30代 1名


【キャリアステップ】
製造現場での実務経験を積んでいただいた後、同製造部門に存在する「商品開発」「生産管理」「購買」「品質管理」といった部門で食品製造に関する専門的な領域を突き詰めていただく事の出来るポジションです。


食に真摯に向き合い、下鴨茶寮ブランドを形にする存在として、活躍いただける方とのご縁を楽しみにしています。

【料亭領域のMission】
日本・京都文化の価値を創造し、世界に向けて発信する

下鴨茶寮の本店とは、“和食をツールとして、京都・日本文化を日本のみならず世界に向けて発信するメディア”です。

料理のみならず、お酒・器・室礼・庭・おもてなし・茶事などハード・ソフトの両面において日本文化の神髄をお客様に体験していただく事で”下鴨茶寮ブランド”を築く価値の源泉です。


【具体的な業務内容】
下鴨茶寮のブランド価値の源泉である伝統と格式ある本格茶懐石や、旬の京野菜を使った京料理・京懐石のコース料理の調理をご担当いただきながら、一流の和食料理人を目指していただきます。

・仕込み〜調理（板場、煮方、八寸場など）～盛り付け
・食材の発注や在庫管理
・厨房の衛生管理　など


【職場について】
現在は20～40代が中心となって活躍中。年功序列ではなく、実力第一で評価をしていく職場です。

調理技術のレベルアップを重ね、献立や商品開発に携わる社員や35歳以下を対象とした料理コンテスト「レッドアンダー35」にも例年参加しており、上位50名に贈られる「ブロンズエッグ賞」を受賞した20代若手の調理人もおります。

京料理の技術をしっかりと学びながらチャレンジ精神を発揮して、お客様の記憶に残る料理を生み出すチャンスがあります。

【製造流通領域のMission】
料亭の食事を家庭でも楽しんでいただけるよう、料亭の体験価値を再現した商品を開発・製造する

料亭で得られる体験を再現する為、味はもとより見た目にも拘った商品を開発・製造します。

1人でも多くのお客様のお手元に高品質の商品がスピーディーに届くよう、原材料の調達、生産体制、生産品質において安全・安定稼働させるための仕組みを構築します。


【具体的な業務内容】
新商品の企画・設計（スケジューリング、価格）を担う部門のリーダーとして稼働いただきます。
当社が取り扱う商品は、お弁当や惣菜、鍋、菓子類等を、即食～贈答、常温～冷凍等、様々な形式がございます。
また、弊社の主力商材の一つでもある「おせち」の開発や購買、製造タスク・スケジュール管理にも携わっていただきます。

・商品開発業務全般
　└新商品および既存商品のデザイン、仕様、品質、価格の設計や改良等
・開発スケジュール、原価管理
　└開発から販売までの工程、原価管理等
・部門メンバーのマネジメント、育成

【開発商品の一例】
＊お弁当、お惣菜 (下鴨御膳、茶わん蒸し)
＊菓子甘未 (ちりめんナッツ、抹茶テリーヌ)
＊日持ち贈答品 (ちりめん山椒、料亭のあんかけ丼)
＊季節限定品 (ハレの日商品、季節鍋商品)
＊おせち (和おせち山段、酒肴おせち二段)

【組織構成】
20代 1名　30代 4名　40代 7名　50代 3名

食に真摯に向き合い、現場と経営をつなぐ存在として、活躍いただける方とのご縁を楽しみにしています。

【営業領域のMission】
さまざまな形の購買体験を通じて”料亭下鴨茶寮の世界観”を伝えることで、お客様の幸せ・喜びを最大化する

料亭で培われた下鴨茶寮の世界観が詰まったお弁当・おせち・総菜・ギフトなどの食品を、ご家庭でも気軽にお楽しみいただけるよう、最先端のデジタル技術やマーケティング手法も取り入れながらさまざまな販路を開拓・深耕しています。

ご購入いただく商品をお召し上がりいただくまでのプロセスも下鴨茶寮を感じていただくための重要な要素として拘ります。

【具体的な業務内容】
百貨店やGMS・観光売店などの法人顧客に対して、下鴨茶寮料亭オリジナルの商品（ギフト・お弁当・お惣菜・おせち）の提案を行っていただく営業部門のリーダーとして、営業活動を推進いただくお仕事です。

■各取引先への営業(商品の企画、提案・商談・プロモーション業務)
■国内/海外新規取引先の開拓（高級スーパー・食品商社など）
■その他、事業部運営に関する業務全般（メンバーマネジメント含む）

■本求人は「オープンポジション（営業職）」となります。
■ご提出いただいた履歴書・職務経歴書を拝見した上で、ご経験・志向に応じて、スタッフまたはマネージャーとしての役割をご提案させていただきます。

【営業領域のMission】
さまざまな形の購買体験を通じて”料亭下鴨茶寮の世界観”を伝えることで、お客様の幸せ・喜びを最大化する

料亭で培われた下鴨茶寮の世界観が詰まったお弁当・おせち・総菜・ギフトなどの食品を、ご家庭でも気軽にお楽しみいただけるよう、最先端のデジタル技術やマーケティング手法も取り入れながらさまざまな販路を開拓・深耕しています。

ご購入いただく商品をお召し上がりいただくまでのプロセスも下鴨茶寮を感じていただくための重要な要素として拘ります。

【具体的な業務内容】
百貨店やGMS・観光売店などの法人顧客に対して、下鴨茶寮料亭オリジナルの商品（ギフト・お弁当・お惣菜・おせち）の提案を行っていただくお仕事です。
マネージャーについてはご自身でプレイヤーとして営業を行っていただきながら、営業戦略の策定やチームメンバーのマネジメントなども担っていただく事を想定しています。

■各取引先への営業(商品の企画、提案・商談・プロモーション業務)
■国内新規取引先の開拓（高級スーパー・食品商社など）
■新規海外販路取扱い企業の開拓営業

【マネージャー（上記に加えて）】
■経営戦略と経営方針に資した営業戦略策定・推進業務
■目標達成に向けた具体策の企画・実行
■営業部メンバーのマネジメント（業務フォロー、目標設定・評価など）

【営業領域のMission】
さまざまな形の購買体験を通じて”料亭下鴨茶寮の世界観”を伝えることで、お客様の幸せ・喜びを最大化する

料亭で培われた下鴨茶寮の世界観が詰まったお弁当・おせち・総菜・ギフトなどの食品を、ご家庭でも気軽にお楽しみいただけるよう、最先端のデジタル技術やマーケティング手法も取り入れながらさまざまな販路を開拓・深耕しています。

ご購入いただく商品をお召し上がりいただくまでのプロセスも下鴨茶寮を感じていただくための重要な要素として拘ります。

【具体的な業務内容】
百貨店やGMS・観光売店などの法人顧客に対して、下鴨茶寮料亭オリジナルの商品（ギフト・お弁当・お惣菜・おせち）の提案を行っていただくお仕事です。ご自身でプレイヤーとして営業を行っていただきながら、将来的にはチームメンバーのマネジメントなども担っていただく事を想定しています。

■各取引先への営業(商品の企画、提案・商談・プロモーション業務)
■国内新規取引先の開拓（高級スーパー・食品商社など）
■新規海外販路取扱い企業の開拓営業