【ORIENTAL HILLS OKINAWA】高級リゾートホテルの料理人｜フレンチ・鉄板焼｜沖縄県恩納村

料理人としての技術と感性を、一組一組のお客様のために。ここでしか味わえない一皿を一緒に創りませんか。

【仕事内容】

沖縄県恩納村の高級リゾートホテル「ORIENTAL HILLS OKINAWA」にて、フランス料理または鉄板焼を担当する料理人を募集します。

夕食のコース料理を中心に、朝食やランチの仕込み・調理、焼き菓子の製造など、ホテルの食に関わる幅広い業務をお任せします。

魚介類は品質を見極めて市場から仕入れ、米などの農作物は信頼できる契約農家から直送しています。厳選した食材の持ち味を生かしながら、味、香り、盛り付け、提供方法まで細部にこだわり、美味しさを日々追求しています。

経験に応じて仕事をお任せするため、これまでの調理経験を生かしたい方はもちろん、フレンチや鉄板焼の技術をさらに磨きたい方も歓迎します。

【主な業務内容】

・フレンチまたは鉄板焼ディナーの仕込み、調理、盛り付け
・朝食およびランチの仕込み、調理
・コース料理の準備、提供
・食材の発注、在庫確認、納品対応
・客室へご用意する焼き菓子の製造
・会員特典として提供するアフタヌーンティーの準備
・従業員のまかない調理
・調理器具や厨房内の清掃、衛生管理
・新しいメニューや料理の提案
・料理人同士での情報共有、業務分担

朝食、ランチ、焼き菓子、納品対応、まかないなど、担当を限定しにくい仕事については、スタッフ同士で声を掛け合いながら協力して進めています。

※入社時期やこれまでのご経験に応じて研修を行います。

【1日の業務例】

11：30　出勤、当日の予約状況や食材を確認
11：45　ディナーコースの仕込み
12：00　宿泊中のお客様からのランチオーダーに対応
14：00　ディナー準備、焼き菓子等の製造、納品対応
適宜　　 休憩
17：30　営業前の最終確認
18：00　ディナー営業、調理、盛り付け、提供
営業終了後　片付け、在庫確認、翌日の準備、退勤

※勤務時間や業務内容は、予約状況によって変動する場合があります。

【この仕事の魅力】

一組一組のお客様に向き合いながら、料理人としての経験や感性を料理に反映できる環境です。

決められた料理を繰り返し提供するだけではなく、食材の状態や季節、お客様のご希望を踏まえながら、より良い一皿を追求できます。

宿泊されるお客様との距離が近いため、料理への反応や感想を身近に感じられることも、この仕事ならではの魅力です。

フレンチや鉄板焼の技術だけでなく、朝食、ランチ、焼き菓子など幅広い調理に携わり、料理人としての仕事の幅を広げることができます。