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本店_調理スタッフ（中習） ～日本・京都文化の価値を創造し、世界に向けて発信する～
本店
【料亭領域のMission】
日本・京都文化の価値を創造し、世界に向けて発信する
下鴨茶寮の本店とは、“和食をツールとして、京都・日本文化を日本のみならず世界に向けて発信するメディア”です。
料理のみならず、お酒・器・室礼・庭・おもてなし・茶事などハード・ソフトの両面において日本文化の神髄をお客様に体験していただく事で”下鴨茶寮ブランド”を築く価値の源泉です。
【具体的な業務内容】
下鴨茶寮のブランド価値の源泉である伝統と格式ある本格茶懐石や、旬の京野菜を使った京料理・京懐石のコース料理の調理をご担当いただきながら、一流の和食料理人を目指していただきます。
・仕込み〜調理（板場、煮方、八寸場など）～盛り付け
・食材の発注や在庫管理
・厨房の衛生管理 など
【職場について】
現在は20～40代が中心となって活躍中。年功序列ではなく、実力第一で評価をしていく職場です。
調理技術のレベルアップを重ね、献立や商品開発に携わる社員や35歳以下を対象とした料理コンテスト「レッドアンダー35」にも例年参加しており、上位50名に贈られる「ブロンズエッグ賞」を受賞した20代若手の調理人もおります。
京料理の技術をしっかりと学びながらチャレンジ精神を発揮して、お客様の記憶に残る料理を生み出すチャンスがあります。
| 採用情報 | |
|---|---|
| 定員 | 3 名 |
| 勤務時間 | ◇変形労働時間制（1年単位・年平均労働時間1960時間） ＜就業時間例＞ 8:30〜18:30 9:00〜19:00 10:00〜20:00 ※休憩2時間 ※繁閑期や予約の状況により他の時間での勤務もあります |
| 想定給与 | 【月給】30～39万円 ※固定残業代（40時間分）を含む 【年収】360～468万円 昇給：有（年2回、昇給考課あり） 賞与：有（会社業績・個人評価により年2回支給することがある） ※スキル・ご経験により金額は変動します ※固定残業時間を超えた分の残業代は1分単位で計算されます |
| 休日・休暇 | シフト制 所定休日：年間120日 年次有給休暇（入社後半年経過時点：10日 最高付与日数：20日） オンボーディングサポート休暇（入社時に5日付与） |
| 必須スキル・経験 | ・和食/日本料理の調理経験（目安：2年以上 ※持ち場の数は不問） |
| 歓迎スキル・経験 | ・食材発注、在庫管理経験 ・原価管理経験 ・衛生・品質管理経験 |
| 求める人物像 | ・決められたルーチンワークをこなすのではなく、自らが開拓者となって会社の次のスタンダードを作っていきたいという思いを持っている方 ・会社や事業の成長に向けて、会社として必要となることを自ら捉え、自発的に行動できる方 ・既存の方法に囚われることなく、自らの力で課題を見つけ、改善策を提案し実行できる方 |
| 待遇 | 【その他福利厚生】 ・退職金（勤続2年以上） ・定期健康診断 ・制服貸与（職種による） ・社員割引制度 ・資格取得制度 ・バースデープレゼント制度 |
| 勤務地 |
京都府 |
| 募集拠点 |
本店 京都府京都市左京区下鴨宮河町62 |
| 企業情報 | |
|---|---|
| 代表者 | 代表取締役社長 野口 拓勇 |
| 創業 | 1856年（安政3年） |
| 設立 | 1959年（昭和34年）5月 |
| 資本金 | 1,000万円 |
| 事業内容 | 茶懐石・京料理・京懐石・高級食品加工・高級贈答品 |
| 従業員数 | 205人（2026年2月現在） |
| 本社所在地 | 〒606-0801 京都府 京都市左京区 下鴨宮河町62 |
