調理スタッフ（中習） 　～創業約170年の老舗料亭　調理場スタッフ～

【料亭領域のMission】
京都・日本文化を、世界に向けて発信する

下鴨茶寮の本店とは、“和食をツールとして、京都・日本文化を日本のみならず世界に向けて発信するメディア”です。

料理のみならず、お酒・器・室礼・庭・おもてなし・茶事などハード・ソフトの両面において日本文化の神髄をお客様に体験していただく事で”下鴨茶寮ブランド”を築く価値の源泉です。


【具体的な業務内容】
下鴨茶寮のブランド価値の源泉である伝統と格式ある本格茶懐石や、旬の京野菜を使った京料理・京懐石のコース料理の調理をご担当いただきながら、一流の和食料理人を目指していただきます。

・仕込み〜調理（板場、煮方、八寸場など）～盛り付け
・食材の発注や在庫管理
・厨房の衛生管理　など


【職場について】
現在は20～40代が中心となって活躍中。年功序列ではなく、実力第一で評価をしていく職場です。

調理技術のレベルアップを重ね、献立や商品開発に携わる社員や35歳以下を対象とした料理コンテスト「レッドアンダー35」にも例年参加しており、上位50名に贈られる「ブロンズエッグ賞」を受賞した20代若手の調理人もおります。

京料理の技術をしっかりと学びながらチャレンジ精神を発揮して、お客様の記憶に残る料理を生み出すチャンスがあります。