【料亭領域のMission】
京都・日本文化を、世界に向けて発信する

下鴨茶寮の本店とは、“和食をツールとして、京都・日本文化を日本のみならず世界に向けて発信するメディア”です。

料理のみならず、お酒・器・室礼・庭・おもてなし・茶事などハード・ソフトの両面において日本文化の神髄をお客様に体験していただく事で”下鴨茶寮ブランド”を築く価値の源泉です。


【具体的な業務内容】
下鴨茶寮のブランド価値の源泉である伝統と格式ある本格茶懐石や、旬の京野菜を使った京料理・京懐石のコース料理の調理をご担当いただきながら、一流の和食料理人を目指していただきます。

・仕込み〜調理（板場、煮方、八寸場など）～盛り付け
・食材の発注や在庫管理
・厨房の衛生管理　など


【職場について】
現在は20～40代が中心となって活躍中。年功序列ではなく、実力第一で評価をしていく職場です。

調理技術のレベルアップを重ね、献立や商品開発に携わる社員や35歳以下を対象とした料理コンテスト「レッドアンダー35」にも例年参加しており、上位50名に贈られる「ブロンズエッグ賞」を受賞した20代若手の調理人もおります。

京料理の技術をしっかりと学びながらチャレンジ精神を発揮して、お客様の記憶に残る料理を生み出すチャンスがあります。

【料亭領域のMission】
京都・日本文化を、世界に向けて発信する

下鴨茶寮の本店とは、“和食をツールとして、京都・日本文化を日本のみならず世界に向けて発信するメディア”です。

料理のみならず、お酒・器・室礼・庭・おもてなし・茶事などハード・ソフトの両面において日本文化の神髄をお客様に体験していただく事で”下鴨茶寮ブランド”を築く価値の源泉です。


【具体的な業務内容】
下鴨茶寮のブランド価値の源泉である伝統と格式ある本格茶懐石や、旬の京野菜を使った京料理・京懐石のコース料理の調理をご担当いただきます。また、調理場のリーダーとして厨房全体に気を配りながら後輩のマネジメントや食材の調達・管理も行っていただきます。

・仕込み〜調理～盛り付け
・調理スタッフへの調理技術指導、サポート
・料理のできあがり時間のコントロール
・食材の発注や在庫管理
・厨房の衛生管理
・スタッフのシフトコントロール　など

当社は現在「事業成長」「組織拡大」フェーズにあるため、通常の経理業務やマネジメントだけでなく、経理業務のアップデートに向けた施策立案等、事業や組織の成長に直結する幅広い業務にも携わっていただきます。

【経理部のMission】
”事業そのものに対する責任を負い、会社の土台を築き、勢いを生み出す起点となる”

下鴨茶寮のバックオフィスはただ現場を支えるだけの存在ではありません。
現場と一体となって人や組織、経理・財務の課題に取り組みます。

経理領域においては、健全な経営判断を支える要として
会社の財務状況を経営・現場に届けます。


＜業務内容＞
・個別決算
・監査法人、内部統制対応
・税務/財務関連業務
・有価証券報告書作成
・業務効率化及び改善に向けた施策立案
・経理部メンバーのマネジメント（業務フォロー、目標設定・評価）

当社は現在「事業成長」「組織拡大」フェーズにあるため、通常の経理業務だけでなく、経理業務のアップデートに向けた改善活動等、事業や組織の成長に直結する幅広い業務にも携わっていただきます。

【経理部のMission】
”事業そのものに対する責任を負い、会社の土台を築き、勢いを生み出す起点となる”

下鴨茶寮のバックオフィスはただ現場を支えるだけの存在ではありません。
現場と一体となって人や組織、経理・財務の課題に取り組みます。

経理領域においては、健全な経営判断を支える要として
会社の財務状況を経営・現場に届けます。


＜業務内容＞
・個別決算
・監査法人対応
・税務/財務関連業務
・業務効率化及び改善に向けた施策立案

下鴨茶寮は現在「事業成長」「組織拡大」フェーズにあります。
「伝統」と「革新」を生み出し続ける下鴨茶寮であるために、そこで働く人にとって働きやすく、働きがいを持てる職場を、人事（労務）面から作り出すリーダーとして業務を推進いただきます。

【総務人事部のMission】
”事業そのものに対する責任を負い、会社の土台を築き、勢いを生み出す起点となる”

下鴨茶寮のバックオフィスはただ現場を支えるだけの存在ではありません。
現場と一体となって人や組織、経理・財務の課題に取り組みます。

総務人事領域においては、会社の勢いを生み出すために
従業員の就業体験価値を高めることに尽力します。


【具体的な業務内容】
・全社労務関連業務
・勤怠管理及び給与計算のオペレーション整備と運用
・各種人事制度の改善・企画・運用
・労働環境や福利厚生制度の企画・運用
・外部連携（社労士との連携）

上記の業務を中心にメンバーをマネジメントしながら進めていただく事を期待しています。労務DDのご経験をお持ちの方であれば、その経験を活せるお仕事だと考えています。

【組織構成】
50代 男性1名、40代 男性1名、30代 男性1名・女性2名

【職種】 料亭サービス職
　　　　　└仲居（本店）
【勤務時間】料亭サービス職：シフト制（7:00～22：00の中で実働8時間／休憩1時間）

【勤務予定地】京都市左京区
【給与】大学卒：￥210,720
　　　　短大・専門卒：￥200,720
【賞与】年2回　※業績連動制
【選考方法】書類選考、面接（オンライン・対面の2回）、適性検査（スカウター）