【料亭領域のMission】
日本・京都文化の価値を創造し、世界に向けて発信する

下鴨茶寮の本店とは、“和食をツールとして、京都・日本文化を日本のみならず世界に向けて発信するメディア”です。

料理のみならず、お酒・器・室礼・庭・おもてなし・茶事などハード・ソフトの両面において日本文化の神髄をお客様に体験していただく事で”下鴨茶寮ブランド”を築く価値の源泉です。


【具体的な業務内容】
下鴨茶寮のブランド価値の源泉である伝統と格式ある本格茶懐石や、旬の京野菜を使った京料理・京懐石のコース料理の調理をご担当いただきながら、一流の和食料理人を目指していただきます。

・仕込み〜調理（板場、煮方、八寸場など）～盛り付け
・食材の発注や在庫管理
・厨房の衛生管理　など


【職場について】
現在は20～40代が中心となって活躍中。年功序列ではなく、実力第一で評価をしていく職場です。

調理技術のレベルアップを重ね、献立や商品開発に携わる社員や35歳以下を対象とした料理コンテスト「レッドアンダー35」にも例年参加しており、上位50名に贈られる「ブロンズエッグ賞」を受賞した20代若手の調理人もおります。

京料理の技術をしっかりと学びながらチャレンジ精神を発揮して、お客様の記憶に残る料理を生み出すチャンスがあります。

当社は現在、事業成長および組織拡大フェーズにあり、経理機能の高度化・仕組み化が求められています。本ポジションでは、日常の経理業務を担いながら、業務改善や仕組みづくりにも主体的に関わり、事業成長を支える経理体制の構築に携わっていただきます。単なる記帳・処理業務にとどまらず、経営判断の基盤となる数値を扱う“攻めの経理”として、事業・現場と連携しながら価値を発揮していただくことを期待しています。


【経理部のMission】
”事業そのものに対する責任を負い、会社の土台を築き、勢いを生み出す起点となる”

下鴨茶寮のバックオフィスはただ現場を支えるだけの存在ではありません。現場と一体となって人や組織、経理・財務の課題に取り組みます。経理はその中核として、正確かつタイムリーな財務情報を提供し、健全な経営判断を支える役割を担います。


【業務内容】
▼日常経理業務
・月次／年次決算業務（仕訳入力、試算表作成、各種引当計上 等）
・売上／原価／在庫の管理および分析
・請求書発行、入出金管理、債権債務管理
・監査法人対応（資料準備、質疑対応）
・税務対応（税理士との連携、各種申告補助）

▼改善・高度化業務
・経理業務の効率化／標準化（フロー整備、マニュアル作成）
・会計システムや業務ツールの導入・改善
・月次決算の早期化（締め日短縮に向けた施策推進）
・事業部門との連携による数値の可視化・改善提案
・内部統制の整備・強化


【このポジションで得られる経験】
・経理体制の再構築に関われる
・事業部と近い距離で経営に関与できる
・成長企業ならではの変化を経験できる

下鴨茶寮は現在「事業成長」「組織拡大」フェーズにあります。
「伝統」と「革新」を生み出し続ける下鴨茶寮であるために、料理人・製造スタッフ・バックオフィス・マネジメント人材など多様な人材の獲得が不可欠です。

本ポジションでは、単なる採用オペレーションではなく、

・事業戦略に基づく採用戦略の設計
・多様な職種の採用実行
・採用手法の開発・高度化

を担う 採用のエキスパート（Talent Acquisition） として活躍いただきます。
経営・事業責任者と密接に連携しながら、下鴨茶寮の未来を創る人材の獲得をリードするポジションです。


【バックオフィスのMission】
”下鴨茶寮を京都を代表する企業にする”

下鴨茶寮のバックオフィスはただ現場を支えるだけの存在ではありません。
現場と一体となって人や組織、経理・財務の課題に取り組みます。

総務人事領域においては、会社の勢いを生み出すために従業員の就業体験価値を高めることに尽力します。


【主なミッション】
・事業成長に必要な人材の採用戦略の設計・実行
・職人文化と現代組織をつなぐ採用の実現
・採用力の強化（採用手法の高度化、採用ブランディング）

【具体的な業務内容】
　■採用戦略・企画
　　・事業計画に基づく採用計画の立案
　　・職種別採用戦略の設計（料理人・製造・バックオフィス等）
　　・採用KPIの設計と改善

　■採用実行
　　・採用チャネルの選定および運用
　　　（エージェント、スカウト媒体、求人媒体、リファラル等）
　　・ダイレクトリクルーティングの推進
　　・エージェントマネジメント
　　・候補者との面談・面接対応
　　・クロージング

　■採用ブランディング
　　・採用広報の企画
　　・求人票の設計
　　・採用コンテンツの制作

　■採用オペレーション
　　・面接プロセスの設計
　　・選考体験の改善
　　・採用データの分析・改善

上記の業務を中心に現場各所の幹部と連携し、採用戦略から実行まで一貫して担っていただく事を期待しています。下鴨茶寮は職人からテック系人材まで様々な事業・職種によって構成されていますので、多様な職種の採用経験を積んでいただく事ができます。


【組織構成】
40代 男性1名、30代 男性1名・女性2名

【料亭領域のMission】
日本・京都文化の価値を創造し、世界に向けて発信する

下鴨茶寮の本店とは、“和食をツールとして、京都・日本文化を日本のみならず世界に向けて発信するメディア”です。

料理のみならず、お酒・器・室礼・庭・おもてなし・茶事などハード・ソフトの両面において日本文化の神髄をお客様に体験していただく事で”下鴨茶寮ブランド”を築く価値の源泉です。


【具体的な業務内容】
下鴨茶寮のブランド価値の源泉である伝統と格式ある本格茶懐石や、旬の京野菜を使った京料理・京懐石のコース料理の調理をご担当いただきます。また、調理場のリーダーとして厨房全体に気を配りながら後輩のマネジメントや食材の調達・管理も行っていただきます。

・仕込み〜調理～盛り付け
・調理スタッフへの調理技術指導、サポート
・料理のできあがり時間のコントロール
・食材の発注や在庫管理
・厨房の衛生管理
・スタッフのシフトコントロール
・献立の企画　など

経営陣および事業部門と密接に連携し、事業成長を実現するための組織・人材戦略の立案から実行までをリードいただきます。

本ポジションでは、採用・制度・組織開発といった人事機能を主軸としながら、総務領域については“運用担当”ではなく、会社の基盤を整える統括・設計機能として関与いただきます。

歴史ある組織文化を尊重しながら、現代的な組織運営への進化をリードするポジションです。

【主なミッション】
・事業成長に向けた組織・人材戦略の立案および実行
・職人文化と現代組織マネジメントの橋渡し
・管理職層の育成およびマネジメント力向上
・コーポレート基盤（人事・総務）の統合的な高度化
・経営視点での組織課題解決

【具体的な業務内容】
▼人事領域
・中長期事業計画に基づく採用戦略／組織戦略の策定
・人事制度（評価・等級・報酬）の運用高度化および改善
・管理職育成／組織開発施策の企画・実行
・経営陣との組織課題ディスカッションおよび意思決定支援
・人事チームのマネジメントおよび体制強化

▼総務領域
・総務機能の方針設計および体制構築（オペレーションは既存メンバーが担当）
・社内規程・社内ガバナンス体制の整備支援
・安全衛生／職場環境改善に関する全社方針設計
・組織文化醸成や社内コミュニケーション施策の設計
・リスクマネジメント視点でのコーポレート基盤強化

上記の業務を中心にメンバーをマネジメントしながら現場各所の幹部と連携し、組織変革を推進いただく事を期待しています。

【組織構成】
40代 男性1名、30代 男性1名・女性2名

【職種】 料亭サービス職
　　　　　└仲居（本店）
【勤務時間】料亭サービス職：シフト制（7:00～22：00の中で実働8時間／休憩1時間）

【勤務予定地】京都市左京区
【給与】大学卒：￥210,720
　　　　短大・専門卒：￥200,720
【賞与】年2回　※業績連動制
【選考方法】書類選考、面接（オンライン・対面の2回）、適性検査（スカウター）