【職務内容】
キッチン部門のサブマネージャーとして、マネージャーの補佐をしながら、オープンキッチンでの調理実務とスタッフの管理・育成を担っていただきます。
お客様の目の前での調理を通じて、視覚・味覚の両面で満足いただける体験を提供するとともに、現場の衛生・安全管理、チームの連携強化にも貢献するポジションです。
マネージャーが担う数値責任を支えながら、現場を力強く動かす実務リーダーとして活躍していただきます。

● 調理実務・オープンキッチン対応
コース料理やアラカルトの調理、盛り付け
シェフの補助業務（仕込み、器具準備、タイミング調整）
お客様の目の前での調理にふさわしい所作とサービス提供

● スタッフ管理・育成補助
調理スタッフ・アルバイトへの業務指示、相談対応
衛生・安全意識の教育、現場の雰囲気づくり
マネージャーと連携したシフト調整・業務分担

● 品質・衛生管理
食材の鮮度・状態確認、適切な保存・取り扱い
調理器具・作業台・カウンター内の清掃・殺菌
火気・刃物などの安全な使用と作業手順の遵守

● オペレーション推進
コース進行に合わせた段取りとチーム連携
ピークタイムの効率的なオペレーション実行
他部門との連携によるサービス全体の円滑化

【ビアバー併設ピッツェリア】
ビアバー併設ピッツェリアのスタッフとして、クラフトビールとピザを中心とした接客・サービスを担っていただきます。お客様に対して丁寧で親しみやすい応対を行い、ビールや料理の魅力をわかりやすくお伝えすることで、心地よい飲食体験を提供します。
また、ピザの調理補助やクラフトビールの品質維持（温度・提供方法の管理）といった日常業務を通じて、安心安全で高品質な商品提供を支えます。接客と商品管理を両立させることで、お客様にとって魅力ある店舗づくりと顧客満足度の向上に貢献する役割です。

●お客様対応・接客サービス
クラフトビールやピザの提供、料理・ドリンクの配膳
お客様の好みに合わせたビールの提案、ペアリングのご案内
メニューや商品の特徴に関する説明、問い合わせへの対応
笑顔と丁寧な接客による心地よい飲食体験の提供
●ピザ調理補助・商品提供
ピザの簡単な仕込み、トッピング、盛り付け作業
焼き上がり後の品質確認と提供準備
調理場の清掃・衛生管理の補助
●クラフトビールの品質管理補助
サーバー・グラスの準備、洗浄、管理
樽替えや温度管理などの基本的なメンテナンス補助
提供時の適切な注ぎ方やグラス選びの実践
●店舗運営サポート
レジ対応
開店・閉店作業（清掃、備品補充、簡単な片付け）
在庫チェックや納品確認の補助

【ブリュワリー】
ビール醸造所のスタッフとして、仕込みから樽詰めに至るまでの醸造工程に携わり、日常的なオペレーションと品質管理の補助を担っていただきます。衛生管理や設備メンテナンスを徹底し、安全で安定した製造プロセスを支えるとともに、ビールの品質維持に貢献します。
また、新製品開発に向けた試験醸造やレシピ改良の補助を通じて、より魅力的なビールづくりにも関わっていただきます。醸造チームの一員として、確かな商品をお客様に届ける重要な役割を担うポジションです。

●仕込み・醸造・充填作業
●品質管理・衛生管理
製造工程でのサンプリング、官能検査や基本的な分析補助
醸造設備・タンク・器具の洗浄
作業場の衛生維持と安全管理
●醸造設備や器具の点検・メンテナンス補助
●原料（麦芽・ホップ・酵母等）の受入、保管、在庫管理
●試験醸造・新製品開発補助

ワインバー・リカーストアのスタッフとして、心地よい接客とサービスの提供を担っていただきます。ワインをはじめとする酒類・飲料の魅力をわかりやすく伝え、お客様のお好みに合わせた提案やペアリングのご案内を行うことで、特別な時間と体験を演出します。
あわせて、リカーストアにおける 商品の品出し・陳列・在庫管理・品質確認 といった日常業務にも取り組み、売場の整備や欠品防止を通じて店舗全体の運営を支えます。
接客サービスと商品管理を両立させることで、お客様にとって快適で魅力ある店舗体験を実現し、顧客満足度の向上に貢献していただきます。

●お客様対応・接客サービス
ワイン、リキュールをはじめとする各種ドリンクの提供・グラスサービス
お客様の嗜好やシーンに合わせたドリンクの提案、ペアリングのご案内
商品の特徴・産地・製法・飲み方などの説明
心地よい雰囲気を演出する丁寧で親しみやすい接客
●酒類・飲料の管理
セラーや保管庫での温度・品質管理
グラスや備品の準備・清掃・衛生管理
●リカーストア業務（販売・売場管理）
酒類・飲料商品の品出し・陳列・棚割に基づく売場づくり
在庫確認・欠品チェック・棚卸補助
納品時の数量・ラベル・外装確認（検収対応）
●店舗運営サポート
レジ対応
清掃・安全管理、快適な店舗環境の維持
マネジャーの方針に沿った業務運営の補助

ベーカリー部門のスタッフとして、毎日のパンづくりと販売を支える実務を担います。パンの仕込みや成形、焼成などの製造補助を行い、常に高品質な商品を提供できるよう品質維持に取り組みます。あわせて、店舗での接客・販売を通じてお客様に笑顔で対応し、パンの特徴やおすすめ商品を伝えることで、気持ちのよい買物体験とリピーターづくりに貢献します。清潔で安全な環境を守りながら、地域コミュニティに愛され「日常の小さな幸せ」を提供する役割を果たすポジションです。

●パン製造補助
生地の仕込み・分割・成形・焼成などの補助作業
●接客・販売
接客とレジ対応
パンや商品の特徴・おすすめポイントのご案内
袋詰めや包装、テイクアウト対応
●売場管理
パンの陳列・補充
POPや価格表示の確認・設置
セールや新商品の展開サポート
●品質・衛生管理
食材・製品の品質確認、消費期限や温度管理
調理器具・オーブン・作業場の清掃と衛生維持
安全な作業手順の遵守
●在庫・補充業務
原材料や包材の在庫確認と整理
●チームメンバーとの協力による円滑な店舗運営

Bean to Bar チョコレート部門のスタッフとして、カカオ豆からチョコレートをつくり上げる一貫生産の工程に携わり、製造補助を中心に販売・接客も担う役割です。チョコレートづくりの全工程に補助的に関わり、品質を守りながら日々の製造を支えます。
あわせて、ショーケースでの商品陳列や販売・接客を通じて、お客様に豊かなチョコレート体験を提供し、リピーターづくりに貢献します。製造と販売の両面を支えることで、Bean to Bar の魅力を伝え、品質管理と顧客体験の向上を両立する重要なポジションです。

●製造補助業務
チョコレート製造工程での補助作業
製造器具や機械の洗浄・清掃・衛生管理
原材料の受け入れ・計量・保管、在庫確認
製造工程における品質確認の補助作業、記録
●販売・接客業務
商品のショーケースへの陳列・補充
商品の魅力が伝わるディスプレイや演出の工夫
チョコレートの特徴や製造背景を伝える接客・案内
笑顔での接客を通じた心地よい購買体験の提供
レジ業務（会計・包装）
Bean to Bar のこだわりをお客様に伝える体験型のサービスサポート

【バックヤードキッチン】
オープンキッチンで提供する料理の仕込みと、デリカテッセン向けの大量調理を担い、繊細さと大胆さを両立させた調理で安定した品質と生産性を実現します。素材の下処理、ソース・出汁の仕込み、加熱・仕上げの補助までを担当し、高品質な料理の提供と顧客満足度の向上に貢献します。HACCPに基づく衛生・温度管理、器具・設備の保全を徹底し、ピークタイムを見据えた段取りとタイムマネジメントでスムーズな提供を支えます。安心・安全は基本中の基本として、シェフと密に連携し、店舗全体のオペレーションを下支えするポジションです。

●仕込み業務
オープンキッチンで提供する料理の下ごしらえ（野菜のカット、ソースや出汁の仕込みなど）
デリカテッセンやテイクアウト用商品の大量調理・パッケージング
調理計画に基づいた効率的な準備作業
●調理・補助業務
調理マニュアルやレシピに沿った加熱・調理作業
盛り付けや仕上げ作業の補助
ピークタイムにおける迅速かつ正確なオペレーション
●品質管理・衛生管理
食材の鮮度・品質確認（温度・賞味期限・見た目チェックなど）
HACCPに準拠した衛生管理（調理器具の洗浄・殺菌、手順遵守）
安全な作業環境の維持（火気・刃物使用時の安全意識）
●在庫・発注補助
食材や調味料の在庫確認、適正在庫の維持
食材の受け入れ・検収、ストック整理
必要に応じた発注業務の補助
●オペレーション・チームワーク
ピークタイムを意識した段取りと優先順位付け
他の調理スタッフとの協力による円滑な厨房運営
指示に基づいた柔軟な役割対応


【オープンキッチン】
オープンキッチンにおけるスタッフとして、お客様の目の前での調理とシェフのサポートを担います。シェフのコース料理を支えるだけでなく、自らもカウンター内で手際よく調理を行い、美しい所作と丁寧なサービスを通じて、お客様に「見て楽しみ、味わって満足いただける体験」を提供します。
また、食材の取り扱いや調理工程において安心・安全を徹底し、高品質なお料理の提供に寄与します。料理そのものの完成度はもちろん、接客と調理が一体となった空間づくりに参加し、お客様に総合的な満足を届ける役割を担います。

●シェフの補助業務
材料の準備、仕込み、盛り付け補助
調理工程でのタイミング合わせ、サポート業務
必要に応じた器具・備品の準備・片付け
●品質管理・衛生管理
食材の鮮度・状態の確認、適切な保存・取り扱い
調理器具・作業台・カウンター内の清掃・殺菌
安全な作業手順の遵守（火気・刃物の使用、安全配慮）
●オペレーション対応
コース進行に合わせたスムーズな段取りと連携
ピークタイムにおける正確で効率的なオペレーション
チームでの協力による円滑なサービス提供

デリカテッセン売場のスタッフとして、量り売りやお弁当販売などを通じてお客様に美味しさを届ける仕事を担います。バックヤードキッチンで調理された商品を、清潔感を持って取り扱い、盛り付けや陳列を工夫しながら、「美味しそう」「買いたい」と思わせる売場づくりを行います。
また、気持ちのよい接客を通じてお客様に安心感を与え、リピーターを増やすことも重要な役割です。お昼のお弁当需要をはじめとした日常的なニーズに応えることで、店舗全体の売上を支える超重要ポジションです。
さらに、量り売りや商品の取り扱いにおいては、常に衛生管理と安全意識を徹底し、安心して召し上がっていただける商品提供を実現します。

●お客様対応・販売
惣菜やお弁当の量り売り、パック商品の販売
笑顔での接客や声かけを通じたリピーターづくり
商品の説明やおすすめの提案
●商品陳列・ディスプレイ
調理済み商品の盛り付け、トレー入れ替え、補充
色合いや配置に配慮した売場演出
POP・値札の確認、販促企画に応じた展開
●品質・衛生管理
商品の温度・鮮度・消費期限の確認
量り売り器具、トング、容器の衛生管理
清潔感ある身だしなみと売場清掃の徹底
●在庫・補充管理
バックヤードからの商品受け取り・売場への補充
在庫数の確認、売れ筋商品の把握と報告
廃棄や値引き商品の管理補助
●店舗運営サポート
昼食時間帯の繁忙時における効率的な接客・販売
開店・閉店作業の補助（商品陳列、片付け、清掃）
チームメンバーとの連携による円滑な売場運営

スイーツショップ・ジェラートショップのスタッフとして、洋菓子やジェラートの製造と販売を担うポジションです。ケーキや焼菓子、ジェラートなどを丁寧に製造し、品質と安全を徹底しながら常に魅力ある商品を提供します。
あわせて、ショーケースでの商品陳列や販売、接客を通じてお客様に「日常の小さな幸せ」を届け、心地よい顧客体験とリピーターづくりに貢献します。
製造と販売の両面を支えることで、地域コミュニティに愛される店舗を実現し、高品質なお菓子と心温まるサービスの両立を目指す重要な役割です。

●製造業務
ケーキ・焼菓子・ジェラートなどの仕込み・製造・仕上げ
レシピやマニュアルに基づいた安定した製造と品質維持
原材料の計量、混合、焼成、冷却、フリージングなどの一連の工程
製造器具や設備の洗浄・清掃・衛生管理
●品質・衛生管理
原材料の鮮度確認、在庫チェックと適切な保管
製造工程における衛生管理の徹底（温度・清掃・衛生ルール遵守）
商品の品質チェックと提供基準の維持
●販売・接客業務
ショーケースや売場への商品の陳列・補充
笑顔での接客、商品の特徴やおすすめのご案内
ケーキやジェラートの量り売り・盛り付け・包装対応
レジ業務（会計・袋詰め）
●売場づくり
商品の魅力が伝わるディスプレイや演出の工夫
季節やイベントに合わせた売場展開の補助

300席規模の大規模レストランにおけるホールスタッフとして、お客様に期待を超える接客と快適な体験を提供することが最大の役割です。ご案内、オーダー対応、料理やドリンクの提供を通じて心地よい時間を演出し、この店のファンを増やし、リピーターづくりに貢献します。
また、この店舗は複数の部門がクロスする実験的なレストランであり、各部門をつなぐハブとしての役割を果たすことが求められます。お客様の動向や現場の状況を把握しながら、キッチン、ベーカリー、スイーツなどの部門と連携を取り、スムーズなオペレーションを支えます。
さらに、近接する洗浄部門との連携や作業指示も担い、全体のサービスが滞りなく進むよう調整します。接客が好きな方にとっては、多様なお客様と触れ合い、現場を動かすやりがいの大きいポジションです。

●接客サービス
来店時のお客様のご案内、席への誘導
オーダーの受付、料理・ドリンクの提供
笑顔での接客を通じた心地よい体験価値の提供
●オペレーション対応
300席規模の店舗におけるスムーズなサービス運営
繁忙時の効率的なオーダー処理と客席管理
お客様からの要望や問い合わせを部門にフィードバック
●環境維持・安全管理
テーブルセッティング、片付け、清掃による快適な空間維持
店舗内の安全配慮（通路の確保、転倒防止など）
●洗浄部門との連携
洗浄部門との連携による食器・備品のスムーズな循環
必要に応じた指示出しや作業調整

300席規模の大規模レストランにおけるホール運営と洗浄部門の両方を管理し、お客様が快適に過ごせる環境を提供します。
注文の受け渡しや効率的な洗浄オペレーションにあたるスタッフの指導など、全部門の回転に関わる重要な役割です。

【ホール・洗浄部門／サブマネージャー】
・ホール・洗浄スタッフのオペレーション指導およびシフト管理
・洗浄設備のメンテナンスと管理、外部業者の手配
・人件費予算の策定と管理、コストコントロール
・定期的なオペレーション分析と報告　など