ベーカリー部門のスタッフとして、毎日のパンづくりと販売を支える実務を担います。パンの仕込みや成形、焼成などの製造補助を行い、常に高品質な商品を提供できるよう品質維持に取り組みます。あわせて、店舗での接客・販売を通じてお客様に笑顔で対応し、パンの特徴やおすすめ商品を伝えることで、気持ちのよい買物体験とリピーターづくりに貢献します。清潔で安全な環境を守りながら、地域コミュニティに愛され「日常の小さな幸せ」を提供する役割を果たすポジションです。

●パン製造補助
生地の仕込み・分割・成形・焼成などの補助作業
●接客・販売
接客とレジ対応
パンや商品の特徴・おすすめポイントのご案内
袋詰めや包装、テイクアウト対応
●売場管理
パンの陳列・補充
POPや価格表示の確認・設置
セールや新商品の展開サポート
●品質・衛生管理
食材・製品の品質確認、消費期限や温度管理
調理器具・オーブン・作業場の清掃と衛生維持
安全な作業手順の遵守
●在庫・補充業務
原材料や包材の在庫確認と整理
●チームメンバーとの協力による円滑な店舗運営

Bean to Bar チョコレート部門のスタッフとして、カカオ豆からチョコレートをつくり上げる一貫生産の工程に携わり、製造補助を中心に販売・接客も担う役割です。チョコレートづくりの全工程に補助的に関わり、品質を守りながら日々の製造を支えます。
あわせて、ショーケースでの商品陳列や販売・接客を通じて、お客様に豊かなチョコレート体験を提供し、リピーターづくりに貢献します。製造と販売の両面を支えることで、Bean to Bar の魅力を伝え、品質管理と顧客体験の向上を両立する重要なポジションです。

●製造補助業務
チョコレート製造工程での補助作業
製造器具や機械の洗浄・清掃・衛生管理
原材料の受け入れ・計量・保管、在庫確認
製造工程における品質確認の補助作業、記録
●販売・接客業務
商品のショーケースへの陳列・補充
商品の魅力が伝わるディスプレイや演出の工夫
チョコレートの特徴や製造背景を伝える接客・案内
笑顔での接客を通じた心地よい購買体験の提供
レジ業務（会計・包装）
Bean to Bar のこだわりをお客様に伝える体験型のサービスサポート

【バックヤードキッチン】
オープンキッチンで提供する料理の仕込みと、デリカテッセン向けの大量調理を担い、繊細さと大胆さを両立させた調理で安定した品質と生産性を実現します。素材の下処理、ソース・出汁の仕込み、加熱・仕上げの補助までを担当し、高品質な料理の提供と顧客満足度の向上に貢献します。HACCPに基づく衛生・温度管理、器具・設備の保全を徹底し、ピークタイムを見据えた段取りとタイムマネジメントでスムーズな提供を支えます。安心・安全は基本中の基本として、シェフと密に連携し、店舗全体のオペレーションを下支えするポジションです。

●仕込み業務
オープンキッチンで提供する料理の下ごしらえ（野菜のカット、ソースや出汁の仕込みなど）
デリカテッセンやテイクアウト用商品の大量調理・パッケージング
調理計画に基づいた効率的な準備作業
●調理・補助業務
調理マニュアルやレシピに沿った加熱・調理作業
盛り付けや仕上げ作業の補助
ピークタイムにおける迅速かつ正確なオペレーション
●品質管理・衛生管理
食材の鮮度・品質確認（温度・賞味期限・見た目チェックなど）
HACCPに準拠した衛生管理（調理器具の洗浄・殺菌、手順遵守）
安全な作業環境の維持（火気・刃物使用時の安全意識）
●在庫・発注補助
食材や調味料の在庫確認、適正在庫の維持
食材の受け入れ・検収、ストック整理
必要に応じた発注業務の補助
●オペレーション・チームワーク
ピークタイムを意識した段取りと優先順位付け
他の調理スタッフとの協力による円滑な厨房運営
指示に基づいた柔軟な役割対応


【オープンキッチン】
オープンキッチンにおけるスタッフとして、お客様の目の前での調理とシェフのサポートを担います。シェフのコース料理を支えるだけでなく、自らもカウンター内で手際よく調理を行い、美しい所作と丁寧なサービスを通じて、お客様に「見て楽しみ、味わって満足いただける体験」を提供します。
また、食材の取り扱いや調理工程において安心・安全を徹底し、高品質なお料理の提供に寄与します。料理そのものの完成度はもちろん、接客と調理が一体となった空間づくりに参加し、お客様に総合的な満足を届ける役割を担います。

●シェフの補助業務
材料の準備、仕込み、盛り付け補助
調理工程でのタイミング合わせ、サポート業務
必要に応じた器具・備品の準備・片付け
●品質管理・衛生管理
食材の鮮度・状態の確認、適切な保存・取り扱い
調理器具・作業台・カウンター内の清掃・殺菌
安全な作業手順の遵守（火気・刃物の使用、安全配慮）
●オペレーション対応
コース進行に合わせたスムーズな段取りと連携
ピークタイムにおける正確で効率的なオペレーション
チームでの協力による円滑なサービス提供

スイーツショップ・ジェラートショップのスタッフとして、洋菓子やジェラートの製造と販売を担うポジションです。ケーキや焼菓子、ジェラートなどを丁寧に製造し、品質と安全を徹底しながら常に魅力ある商品を提供します。
あわせて、ショーケースでの商品陳列や販売、接客を通じてお客様に「日常の小さな幸せ」を届け、心地よい顧客体験とリピーターづくりに貢献します。
製造と販売の両面を支えることで、地域コミュニティに愛される店舗を実現し、高品質なお菓子と心温まるサービスの両立を目指す重要な役割です。

●製造業務
ケーキ・焼菓子・ジェラートなどの仕込み・製造・仕上げ
レシピやマニュアルに基づいた安定した製造と品質維持
原材料の計量、混合、焼成、冷却、フリージングなどの一連の工程
製造器具や設備の洗浄・清掃・衛生管理
●品質・衛生管理
原材料の鮮度確認、在庫チェックと適切な保管
製造工程における衛生管理の徹底（温度・清掃・衛生ルール遵守）
商品の品質チェックと提供基準の維持
●販売・接客業務
ショーケースや売場への商品の陳列・補充
笑顔での接客、商品の特徴やおすすめのご案内
ケーキやジェラートの量り売り・盛り付け・包装対応
レジ業務（会計・袋詰め）
●売場づくり
商品の魅力が伝わるディスプレイや演出の工夫
季節やイベントに合わせた売場展開の補助

300席規模の大規模レストランにおけるホールスタッフとして、お客様に期待を超える接客と快適な体験を提供することが最大の役割です。ご案内、オーダー対応、料理やドリンクの提供を通じて心地よい時間を演出し、この店のファンを増やし、リピーターづくりに貢献します。
また、この店舗は複数の部門がクロスする実験的なレストランであり、各部門をつなぐハブとしての役割を果たすことが求められます。お客様の動向や現場の状況を把握しながら、キッチン、ベーカリー、スイーツなどの部門と連携を取り、スムーズなオペレーションを支えます。
さらに、近接する洗浄部門との連携や作業指示も担い、全体のサービスが滞りなく進むよう調整します。接客が好きな方にとっては、多様なお客様と触れ合い、現場を動かすやりがいの大きいポジションです。

●接客サービス
来店時のお客様のご案内、席への誘導
オーダーの受付、料理・ドリンクの提供
笑顔での接客を通じた心地よい体験価値の提供
●オペレーション対応
300席規模の店舗におけるスムーズなサービス運営
繁忙時の効率的なオーダー処理と客席管理
お客様からの要望や問い合わせを部門にフィードバック
●環境維持・安全管理
テーブルセッティング、片付け、清掃による快適な空間維持
店舗内の安全配慮（通路の確保、転倒防止など）
●洗浄部門との連携
洗浄部門との連携による食器・備品のスムーズな循環
必要に応じた指示出しや作業調整

300席規模の大規模レストランにおけるホール運営と洗浄部門の両方を管理し、お客様が快適に過ごせる環境を提供します。
注文の受け渡しや効率的な洗浄オペレーションにあたるスタッフの指導など、全部門の回転に関わる重要な役割です。

【ホール・洗浄部門／サブマネージャー】
・ホール・洗浄スタッフのオペレーション指導およびシフト管理
・洗浄設備のメンテナンスと管理、外部業者の手配
・人件費予算の策定と管理、コストコントロール
・定期的なオペレーション分析と報告　など

精肉加工室にて、牛・豚・鶏などの加工・調理、売場への品出し、鮮度・品質管理、衛生管理、接客対応まで幅広い業務を担当するポジションです。丁寧な整形・カット技術と徹底した衛生管理により、お客様へ安心・安全で品質の高い精肉商品を提供していただきます。
また、店舗運営全体の円滑化のため、状況に応じて他部門の品出し応援・売場整理・清掃などのフォローにも携わり、精肉加工の専門性を活かしつつ店舗全体のサービス品質向上に貢献していただきます。

■ 1. 精肉加工・調理（メイン業務）
・枝肉・部分肉の整形（スジ引き、脂引き、掃除）
・牛・豚・鶏の各種カット（ステーキ用、焼肉用、角切り、薄切りなど）
・ひき肉の製造（ミンサー操作）
・挽き肉やスライサー商品の歩留まり管理
・トレー詰め、ラップ包装、ラベル貼付
■ 2. 品出し・商品陳列
・加工した商品の売場への品出し
・フェイス作り、売場整理・補充
・季節・販促企画に合わせた陳列（BBQ、クリスマスチキンなど）
■ 3. 鮮度・品質管理（食品衛生管理）
・肉温の確認、チルド／冷蔵／冷凍の低温管理
・加工日／消費期限の管理
・異常肉の確認（変色、ドリップ量など）
・HACCPに準拠した衛生的な作業
・包丁・まな板・器具類の殺菌管理
■ 4. 発注・在庫管理
・原価管理/歩留まり管理
・日々の販売予測に基づく発注業務
・欠品防止と過剰在庫の抑制
■ 5. 衛生管理・清掃
・作業台、スライサー、ミンサーなど加工機器の洗浄・消毒
・手洗い、白衣・帽子管理、衛生記録の記入
・異物混入防止を含む食品衛生基準の徹底
■ 6. 接客対応
・売場での調理提案（適した部位、調理方法の質問対応）
・簡単なカット依頼の対応（店の方針による）
■ 7. 店舗全体の業務フォロー（加工室外のサポート業務）
・他部門（鮮魚・青果・グロッサリーなど）の品出し応援
・前出し、フェイスアップ、売場整理
・商品の補充・バックヤードでの在庫確認
・店内・バックヤードの清掃
・レジ応援（店舗の状況に応じて）

鮮魚加工室にて、原料魚の加工・調理から売場への品出し、鮮度・品質管理、衛生管理、接客対応まで幅広い業務を担当するポジションです。丁寧な加工技術と徹底した衛生管理により、お客様へ安心・安全で鮮度の高い商品を提供していただきます。さらに、店舗運営全体の円滑化を図るため、状況に応じて他部門の品出し応援・売場整理・清掃などのフォローにも携わり、鮮魚加工の専門性を活かしつつ店舗全体のサービス品質向上に貢献していただきます。

1. 商品加工・調理（メイン業務）
・原料魚（丸物）の下処理（ウロコ取り、内臓除去、三枚おろしなど）
・刺身用ブロックの作成と盛り合わせの調製
・丸物魚のパック詰め・ラベル貼り
・シーズン商品の加工（恵方巻用、鍋用切り身セットなど）
■ 2. 品出し・商品陳列
・加工商品を鮮魚売場へ品出し
・鮮度を重視した効率的な陳列
・棚替えや販促陳列の実施
■ 3. 鮮度・品質管理
・原料および商品鮮度の確認（目利き）
・低温管理（温度チェック）
・消費期限・加工日の管理
・HACCP・店舗衛生基準に基づく取り扱い
■ 4. 仕入・在庫管理
・原価管理/歩留まり管理
・魚の発注（需要予測に基づく数量判断）
・欠品防止と廃棄削減のバランス管理
■ 5. 衛生管理・清掃
・包丁、まな板、調理器具、作業台の洗浄・消毒
・冷蔵・冷凍設備の温度管理・清掃
・衛生チェック表の記録
・加工室全体の終業清掃
■ 6. 接客・売場対応
・お客様からの質問対応（調理法、鮮度、下処理など）
・簡易加工の依頼対応（姿造り、切り身カットなど）
■ 7. 店舗全体の業務フォロー（加工室外のサポート業務）
・他部門（鮮魚・青果・グロッサリーなど）の品出し応援
・前出し、フェイスアップ、売場整理
・商品の補充・バックヤードでの在庫確認
・店内・バックヤードの清掃
・レジ応援（店舗の状況に応じて）

青果加工室にて、青果物の選別・洗浄・カット・パック詰めなどの加工業務から、売場への品出し、鮮度・品質管理、衛生管理、接客対応まで幅広く担当するポジションです。加工基準に基づいた丁寧な製造と徹底した衛生管理により、お客様へ安心・安全で鮮度の良い青果商品を提供していただきます。
また、店舗運営全体の円滑化のため、状況に応じて他部門の品出し応援・売場整理・清掃などのフォローにも携わり、青果加工の専門性を活かしつつ店舗全体のサービス品質向上に貢献していただきます。

■ 1. 商品加工・下処理（メイン業務）
・青果の選別、洗浄、水切り
・加工基準に沿った製造（歩留まり、カットサイズ、グラム規格）
・スライサー、ピーラー、カッター等の安全操作
・パック詰め、トレー詰め、ラベル貼付（原材料・消費期限・栄養表示 ※店舗基準に準拠）
■ 2. 品出し・商品陳列
・朝一の立ち上げ（在庫確認→補充計画→フェイス作り）
・鮮度・見栄えを重視した陳列（色味、高低差、POP活用）
・季節・販促企画に合わせた売場展開
（鍋、BBQ、恵方巻向け具材、ひな祭り、母の日、土用丑、年末など）
■ 3. 鮮度・品質管理
・入荷時検品（硬さ、糖度目安、色、傷み、サイズ、温度）
・低温管理・保管ゾーニング（冷蔵・常温・追熟品の区分）
・消費期限／加工日／開封日管理、ロットトレース
・廃棄基準・品質異常の判定と隔離、記録
・HACCPに準拠した作業手順の遵守（手洗い、器具消毒、交差汚染防止）
■ 4. 発注・在庫管理
・・原価管理/歩留まり管理
・日別需要予測に基づく発注（天候・曜日・販促・地域行事を考慮）
・欠品／過剰在庫のバランス管理（リードタイム・歩留まりの考慮）
■ 5. 衛生管理・清掃
・調理台、ナイフ、まな板、スライサー等の洗浄・殺菌
・手洗い、手袋、帽子、白衣ルールの遵守
・清掃計画（始業・中間・終業）の実施と記録
・異物混入対策（虫対策、包材管理、テープ剥離管理）
■ 6. 接客・売場対応
・調理・保存方法の案内（追熟方法、切り方、食べ頃の説明）
■ 7. 店舗全体の業務フォロー（加工室外のサポート業務）
・他部門（鮮魚・精肉・グロッサリー等）の品出し応援
・売場整理、前出し、フェイスアップ
・バックヤードでの在庫確認・補充
・店内・バックヤードの清掃
・レジ応援（店舗状況に応じて）

【会社概要】
私たちは、昭和27年に創業した、高品質にこだわるコーヒーブランドです。
京都の珈琲職人として、「本物」の価値ある商品を創ること、また、珈琲文化を未来につなぎ、コーヒーを通して持続可能な社会に貢献していくことに、情熱をもって取り組んでいます。
私たちのブランドはその役割ごとに事業会社を構成しています。
コーヒーを焙煎、ブレンドする製造事業会社では、スーパーマーケットなど流通網にのせて、全国のお客様のご家庭やオフィスに、コーヒーを届けています。
喫茶店、カフェを運営する直営店事業会社では、京都を中心に11店舗を展開し、美味しいコーヒーを提供することだけではなく、料理や空間づくりにこだわり、ブランド発信の役割を担っています。また、米国事業会社ではボストンに出店し、日本の珈琲文化を発信しています。

今回、直営店事業会社での人材を募集いたします。
私たちが目指すのは、一杯のコーヒーによって、さまざまな人々の心が満たされていく、お客様のかけがえのない日常に寄り添うことです。
“京都の珈琲職人”としての情熱に共感し、一粒一粒の豆を大切に「本物」としての価値を求め続けるコーヒーブランドの直営カフェで、ともに働く仲間とともにその価値をより大きくしていきたいと願っています。

【業務内容】
京都に根付くおもてなしの心を大切に、珈琲の味わいの先にある体験価値とコミュニティを創造していく、当社の直営店舗で店舗運営を行なっていただきます。
・店舗での接客
・従業員の教育、マネジメント
・材料の仕入れ発注
・アルバイトスタッフの採用
・その他計数管理

そのノウハウは、数店舗でご勤務いただきOJTとOFFJT、社外研修などで学んでいただきます。
また、コーヒーの専門知識や抽出技術は、ご入社後に社内の研修で丁寧に指導させていただきます！
各店舗で様々なシーンに合わせたメニューをご提供しています。
パティシエが店内でつくるスイーツや、モーニングタイムからディナータイムでご提供するお料理まで、各店舗で様々なシーンに合わせたメニューをご用意しお客様のご来店をお待ちしております。