料理統括責任者候補

木内酒造には、日本酒、ビール、ウイスキー、ジンなど、さまざまな酒があります。

そして、それらをお客様に楽しんでいただく飲食店があります。

現在、東京・茨城を中心に、蕎麦、とんかつ、クラフトビール、フレンチなど、さまざまな業態を展開しています。

中でも「母屋」では、木内酒造が長年培ってきた醸造・発酵の技術を料理に取り入れるなど、酒造会社ならではの食の可能性にも挑戦しています。

今回のポジションでは、既存の料理を管理するだけではなく、

酒 × 食材 × 発酵 × 料理

という木内酒造ならではの可能性をさらに広げ、新しい料理・商品・食体験をつくっていただきたいと考えています。

今回求めているのは、料理の技術だけに秀でた料理人ではありません。

料理人を育て、チームをつくり、店舗を動かし、料理の品質を高める。

そんなマネジメント能力を重視しています。

入社時は「料理統括責任者候補」として、これまでの経験や能力に応じた役割からスタート。

会社や店舗を理解し、現場との信頼関係を築きながら、徐々に担当範囲を広げていただきます。

将来的には、

料理人のマネジメント

→ 複数店舗の料理・厨房の統括

→ 全飲食店の料理・サービスの統括

というキャリアを想定しています。

料理人として10年以上の経験を積み、料理長として現場をまとめてきた。

次は、その経験をより大きな組織で活かしてみませんか。

今回特に重視するのは、マネジメント能力、人材育成、コミュニケーション能力です。

自分の考えを持ちながらも、周囲の意見を聞き、チームを巻き込み、組織として成果を出せる方を求めています。

料理人一人ひとりの力を引き出し、店舗の料理をより良くし、最終的には木内酒造の飲食事業そのものを成長させる。

そんな仕事に挑戦していただきます。