製菓（ペストリー）マネージャー/ Pastry Kitchen Manager

世界基準のペストリーを支える、次世代リーダーを募集。

ANAインターコンチネンタルホテル東京では、レストラン、クラブラウンジ、アフタヌーンティー、宴会、ウェディングなど、多彩なシーンで提供するペストリー・デザートを製作しています。

今回募集するのは、ペストリー＆ベーカリー統括マネージャーを支え、チームの中心となって活躍いただくペストリーマネージャーです。

現場での製造業務に加え、スタッフの育成やシフト管理、品質・衛生管理など、日々のオペレーションをリードする重要なポジションです。現場とマネジメントの両方に携わりながら、ホテルのペストリー部門を支えていただきます。


【主な業務】
ペストリー部門のマネジメント業務および製造業務を担当していただきます。

■レストラン・クラブラウンジ・宴会・ウェディング向けスイーツの製造
■日々のオペレーション管理
■スタッフの指導・育成・技術指導
■シフト作成・勤怠管理
■食材の発注・在庫・原価管理
■HACCPに基づく衛生・品質管理
■季節商品・イベント商品の企画、商品開発
■ペストリー＆ベーカリー統括マネージャーのサポート
■他部署との連携・調整