Cascade cafe kitchen Manager /カスケイドカフェ調理マネージャー

ANAインターコンチネンタルホテル東京では、オールデイダイニング「カスケイドカフェ」にて、調理マネージャーを募集しております。

カスケイドカフェは、ホテルロビーに隣接するオープンキッチンスタイルのオールデイダイニング。朝食・ランチ・ディナーを通して、国内外から訪れる宿泊ゲストやローカルゲストにご利用いただく、常に活気に満ちたレストランです。

ビュッフェからアラカルトまで幅広い料理を提供しており、時間帯やゲスト層に応じた柔軟なオペレーションと、高い調理・マネジメントスキルが求められます。

本ポジションでは、調理業務だけでなく、キッチンチームのマネジメント、スタッフの育成、オペレーション・品質管理、食材発注、原価管理など、キッチン運営全般を担っていただきます。

≪主な仕事内容≫

・カスケイドカフェにおける調理業務全般
・キッチンチームのマネジメントおよびスタッフ育成
・日々のキッチンオペレーション管理
・料理の品質管理および衛生管理
・食材の発注、在庫管理
・原価管理、コストコントロール
・メニューや料理の改善・提案
・ビュッフェ、アラカルト料理の調理・提供管理
・プロモーション、フェア等の企画・運営への参画
・F&B部門、サービスチーム、購買、経理等との連携
・その他、レストラン運営に関わる業務

≪このポジションの魅力≫

大型ホテルならではのダイナミックなキッチンで、料理人としての経験とマネジメントスキルの両方をさらに高めることができます。

カスケイドカフェでは、朝食からディナーまで幅広い料理を提供するため、さまざまな調理技術やメニューへの対応力を身につけることができます。

また、季節ごとのプロモーションやフェアでは、世界各国の料理をテーマにしたメニューを展開する機会もあり、料理の幅や発想力をさらに広げられる環境です。

さらに、キッチンチームの育成やシフト・人員管理、原価・コスト管理などにも携わるため、現場のシェフとしてだけでなく、将来的にキッチンを統括するリーダーを目指す方にとっても、次のステージにつながる経験を積むことができます。

≪ANAインターコンチネンタルホテル東京で働く魅力≫

ANAインターコンチネンタルホテル東京は、IHG Hotels & Resortsのフラッグシップホテルとして、国内外から多くのゲストをお迎えしています。

館内には12のレストラン＆バーがあり、それぞれ異なるコンセプトや料理ジャンルを展開しています。

一つのレストランで専門性を高めるだけでなく、将来的には館内の他レストランやキッチンへのキャリアステップも視野に入れることができます。

「大規模なホテルレストランのキッチンを率いる経験を積みたい」
「現場で料理を続けながら、マネジメントにも挑戦したい」
「料理人としての専門性とリーダーシップの両方を高めたい」

そんな想いをお持ちの方に、ぜひ挑戦していただきたいポジションです。

これまで培ってきた調理経験とマネジメントスキルを、ANAインターコンチネンタルホテル東京という大きな舞台でさらに伸ばしてみませんか？

皆様からのご応募を心よりお待ちしております。