【募集背景】
創業170年を迎える下鴨茶寮は今、これまで受け継いできた伝統を大切にしながら、新たな事業・組織づくりを進める変革期にあります。

事業の成長に伴い、採用する人材も料理人や接客スタッフだけでなく、食品製造、品質管理、商品開発、営業、エンジニア、バックオフィスなど、非常に幅広くなっています。

当然、職種によって採用市場も、候補者も、有効な採用手法も異なります。
そこで今回募集するのが、職種ごとに「どうすれば採用できるか」を考え、自ら採用活動を動かし、採用決定までやり切る中途採用担当です。

完成された採用プロセスを運用するだけのポジションではありません。
現場責任者と採用要件を考え、求人票をつくり、エージェントを動かし、必要であれば新しい媒体やダイレクトリクルーティングを導入する。

そして結果を数字で振り返り、次の採用施策へつなげていく。

一つひとつの採用を成功させながら、下鴨茶寮の「採用の仕組み」そのものを一緒につくっていただきたいと考えています。


【本ポジションのミッション】
「必要な人材を、必要なタイミングで採用できる組織」をつくること。

採用計画や戦略を考えるだけではなく、自ら採用活動を実行し、採用決定までコミットしていただくことを期待しています。
入社後はまず担当ポジションを持ち、現場責任者と連携しながら採用活動を推進していただきます。
そのうえで、採用チャネル、選考プロセス、KPI管理などにも領域を広げ、下鴨茶寮全体の採用力を高めていただきたいと考えています。


【具体的な業務内容】
1．中途採用の実行
本ポジションで最も重要なミッションです。
担当する各ポジションについて、採用要件の整理から母集団形成、選考、クロージングまで一気通貫で担当していただきます。

・現場責任者との採用要件のすり合わせ
・求人票の作成・改善
・採用チャネルの選定
・人材紹介会社の選定・コミュニケーション・マネジメント
・求人媒体の選定・運用
・ダイレクトリクルーティング／スカウト
・書類選考
・候補者との面談・面接
・選考中の候補者フォロー
・オファー・クロージング

単に応募者を選考するだけではなく、「このポジションを採用するためには何をすべきか」から考えて動いていただきます。

2．採用施策の分析・改善
採用活動の結果を数字で振り返り、改善につなげていただきます。

・応募数、書類通過率、面接通過率、内定承諾率等の分析
・求人票・求人タイトルの改善
・採用チャネルごとの効果検証
・エージェント構成の見直し
・スカウトターゲット・スカウト文面の改善
・採用課題に応じた新しい採用手法の検討・導入

「求人を出したが応募が来ない」「応募は来るが求める人材と違う」といった課題に対して、仮説を立て、施策を実行し、改善していくことを期待しています。

3．採用の仕組みづくり
個別ポジションの採用だけでなく、経験や適性に応じて採用全体の仕組みづくりにも携わっていただきます。

・採用KPI・レポーティングの設計
・選考プロセスの改善
・面接・選考基準の整備
・ATSの運用改善
・リファラル採用の強化
・採用広報・採用コンテンツの企画
・新しい採用チャネル・採用手法の開拓


【採用する職種】
下鴨茶寮では、非常に幅広い職種の採用を行っています。

・料理人
・サービススタッフ
・食品製造
・商品開発
・生産管理
・品質管理
・営業
・営業事務
・カスタマーサポート
・経理・人事・情シスなどのバックオフィス
・プロダクトエンジニア
など

一つの採用手法ですべての職種を採用することはできません。
職種ごとに採用市場を理解し、ターゲットと採用手法を考え、攻略していく。
それが、この仕事の面白さでもあります。


【組織構成】
40代 男性1名、30代 男性2名・女性2名


【この仕事の魅力】
① 創業170年企業の「採用」をアップデートする
下鴨茶寮は1856年創業。
長い歴史を持つ会社ですが、採用や組織については「これまで通り」を続けるのではなく、今の採用市場に合わせた新しい仕組みを積極的に取り入れています。
完成された採用組織に入るのではなく、歴史ある会社の採用を自分たちでアップデートしていく経験ができます。

② 一社にいながら、幅広い職種の採用を経験できる
料理人から食品製造、営業、管理部門、IT・エンジニアまで、求められる人材はさまざま。
採用市場もターゲットも異なる複数職種の採用を経験できるため、採用担当としての引き出しを大きく増やせる環境です。

③ 「決められた採用手法を回す」だけではない
「この職種ならどの媒体を使うべきか」
「エージェントを変えた方がよいのではないか」
「スカウトを始めてみよう」
「そもそも求人票の見せ方を変えよう」
など、採用成功につながるアイデアを自ら考え、提案・実行できます。
採用手法そのものを自分で考えられる裁量があります。

④ 採用実務から、採用の仕組みづくりへ
まずはプレイヤーとして担当ポジションの採用成功を目指していただきます。
その後は、採用KPI、選考プロセス、採用チャネル、採用広報など、会社全体の採用力を高める取り組みにも携わっていただけます。
採用マネジメントだけではなく、採用領域のスペシャリストとして専門性を高めていくキャリアも目指せます。

【営業領域のMission】
さまざまな形の購買体験を通じて”料亭下鴨茶寮の世界観”を伝えることで、お客様の幸せ・喜びを最大化する

料亭で培われた下鴨茶寮の世界観が詰まったお弁当・おせち・総菜・ギフトなどの食品を、ご家庭でも気軽にお楽しみいただけるよう、最先端のデジタル技術やマーケティング手法も取り入れながらさまざまな販路を開拓・深耕しています。

ご購入いただく商品をお召し上がりいただくまでのプロセスも下鴨茶寮を感じていただくための重要な要素として拘ります。

【営業部門での営業事務について】
社内外の関係者をつなぎ、百貨店や観光売店、高級スーパー・GMSでの商品販売や季節企画が円滑に進むよう、受発注・調整・事務業務全般をご担当頂きます。

【具体的な業務内容】
・社内および社外取引先との連携業務
└売上計上、備品手配、製造部門への発注書作成、熨斗作成など
　参考割合／社外：８、社内：２

・百貨店・取引先との各種調整・やり取り
└バイヤー・マネージャーとのメール対応、企画内容の確認・調整
└中元・歳暮に関する提案書作成（百貨店指定フォーマットあり）

・商品直販に関する対応
└お客様からの電話対応、製造部門との調整、受発注書作成 など

・社内デザインチームとの連携・調整業務
（百貨店POPやチラシの制作等について）

・電話対応（社内外含む）

【繁忙期について】
・おせち業務の時期（12月）
・春夏弁当・秋冬弁当の切り替え時期（1月後半〜2月、8月）

※適性と社内の人員状況により、弊社の営業部門である店舗営業部もしくはMD事業部での営業事務いずれかをご対応いただきます。

■ポジション概要
下鴨茶寮の通販事業では、お客様へ商品を正確かつスムーズにお届けするため、受注・出荷・顧客対応までを一貫して管理しています。

本ポジションでは、主に受注管理とカスタマーサポート業務を中心に、注文処理・出荷連携・運営オペレーション改善・メンバー管理を担っていただきます。

既存の業務を正確に運用するだけでなく、お客様や社内の声をもとに日々のオペレーションから課題を見つけ、関係部署を巻き込みながら改善まで進められるプレイングマネージャーとして、通販事業全体の運営品質向上を推進いただきます。

■主な業務内容

〇カスタマーサポート業務
・お客様からの商品・注文・配送等に関するお問い合わせ対応
・電話、メール、FAXによるお客様対応
・SNSやレビュー等に寄せられたお問い合わせへの対応
・クレームおよびエスカレーション対応
・お客様の声をもとにしたサービス・業務改善
・FAQ、対応マニュアル、応対ルールの整備

〇チームマネジメント・業務改善
・メンバーへの業務指示、進捗管理、育成・フォロー
・対応品質および業務効率の向上
・日々の業務における課題抽出、改善策の立案・実行
・工場、物流、営業、商品開発など関係部署との調整
・繁忙期に向けた運用体制の構築

〇受注管理業務
・EC・通販における受注処理管理
・出荷スケジュール管理
・受注管理フローの改善・効率化
・受注関連システムの運用管理

■このポジションの魅力
➀ 通販事業の“運営中核”を担える
受注管理は、通販事業の品質を支える重要なポジションです。

単なる事務処理ではなく、
「期待を超える品質で届ける」
ための運営設計に携わることができます。

②繁忙期運営を支える司令塔的役割
お中元・お歳暮・季節商材など、料亭通販ならではの繁閑差がある中で、受注・出荷を円滑に回していく重要な役割です。オペレーション改善やチームマネジメントの経験を活かせます。

③“料亭品質”を支える仕事
高級ブランドとして期待される品質を、商品だけでなく受注対応・顧客対応の面から支えることができます。

【募集背景】
下鴨茶寮では、料亭、食品製造、EC、営業、バックオフィスなど、多様な職種の従業員が働いています。

事業や組織が拡大する中で、給与計算、勤怠管理、社会保険、入退社手続きなど、人事労務に関する業務も複雑化しています。一方で、日々のオペレーションに多くの時間を取られることで、本来人事が注力すべき従業員対応や職場環境の改善、制度整備、組織課題への対応に十分な時間を割きにくい状況があります。

そこで今回、既存の労務オペレーションを正確に運用するだけでなく、AIやHR SaaS、各種デジタルツールを活用しながら、業務そのものを効率化・自動化していける方を募集します。

単なる増員ではなく、これからの下鴨茶寮の人事労務のあり方を一緒につくっていただくための採用です。


【本ポジションのミッション】
本ポジションに期待しているのは、”「労務を回すこと」ではなく、「労務の仕組みを変えること」”です。

給与計算や勤怠管理、社会保険手続きなどの定型的なオペレーションを理解したうえで、AIやHR SaaS、各種ITツールを活用し、人がやらなくてもよい業務を減らしていただきます。

そして、そこで生まれた時間を、従業員からの相談対応、現場の課題解決、制度改善、働きやすい環境づくりなど、人にしかできない仕事へ振り向けていくことがこのポジションのミッションです。

「人事が事務処理に追われる組織」から、
「人事が人と組織に向き合える組織」へ。

そのための業務設計・仕組みづくりを担っていただきます。


【具体的な業務内容】
まずは当社の人事労務オペレーションを理解していただくため、以下の実務を担当いただきます。

・勤怠管理
・給与計算に関する実務
・社会保険・労働保険関連手続き
・入退社・異動等に伴う各種手続き
・有給休暇等の管理
・従業員からの労務相談・問い合わせ対応
・社労士等の外部専門家との連携
・就業規則・各種人事規程の運用

そのうえで、経験や適性に応じて、以下のような労務オペレーションの改善・DXにも取り組んでいただきます。

・現行業務フローの可視化・課題抽出
・AI、HR SaaS、各種ITツールを活用した業務効率化
・定型業務の自動化・省力化
・手作業、二重入力、属人化している業務の削減
・勤怠チェックやアラート業務の効率化
・給与計算に関わるデータ連携・確認業務の削減
・入退社時に発生する各種登録・申請業務の効率化
・従業員からの定型的な問い合わせへのAI活用
・各種申請・承認フローのデジタル化
・人事・労務データの整備、集計、可視化
・マニュアル、FAQ、社内ナレッジの整備
・新しいツールやサービスの情報収集、検証、導入

決められたツールを導入することが目的ではありません。

「この作業は本当に人がやる必要があるのか」
「もっと簡単な方法はないか」
「従業員にとっても使いやすい仕組みにできないか」

という視点から、自ら課題を見つけ、改善方法を考え、実際の運用に定着させるところまで関わっていただきます。


【組織構成】
総務人事部は、現在5名のメンバーで構成されています。

人事（採用、育成、評価など）・労務・総務それぞれの業務をチーム内で分担しながら、必要に応じて社労士等の外部専門家とも連携して業務を進めています。


【この仕事の魅力】
1．「労務×AI・DX」というこれからの人事キャリアをつくれる
給与計算、勤怠管理、社会保険などの従来型の労務経験に加え、AI、HR SaaS、業務自動化、データ活用などの経験を積むことができます。単なる労務担当ではなく、HR Ops、労務DX、業務設計といった領域へキャリアを広げることができます。

2．「運用する側」から「仕組みをつくる側」へステップアップできる
決められたオペレーションを処理するだけではなく、業務上の課題を発見し、改善案を考え、ツールを検証し、実際の運用に落とし込むところまで関わることができます。

3．効率化した先で、「人と組織」に向き合える
AIやDXを進める目的は、単純な業務時間の削減ではありません。定型業務を減らすことで、従業員対応や組織改善、制度づくりなど、人事だからこそできる仕事により多くの時間を使える環境を目指しています。

4．多様な働き方を持つ組織の人事に携われる
料亭の料理人や接客スタッフ、食品製造スタッフ、EC、営業、企画、バックオフィスなど、さまざまな職種の従業員が在籍しています。多様な勤務形態・職種を支える中で、幅広い人事労務の経験を積むことができます。

【バックオフィスのMission】
”下鴨茶寮を京都を代表する企業にする”

下鴨茶寮のバックオフィスはただ現場を支えるだけの存在ではありません。
現場と一体となってIT・デジタル領域の課題に全力で取り組みます。
DX・IT領域においては、会社の勢いを生み出すために社内全体の生産性・AI活用力を高めることに尽力します。

■概要
下鴨茶寮は現在「事業成長」「組織拡大」フェーズにあります。「伝統」と「革新」を生み出し続ける下鴨茶寮であるために、AI活用を前提とした業務基盤の強化・デジタル化の推進をお任せできる方を募集します。

本ポジションでは、単なるシステム管理者ではなく、
・ AIツール活用による全社の業務変革・効率化推進
・ 安心・安全に成長できるITガバナンス基盤の構築
・ 現場とITを結ぶ業務改革の支援
を担う「DX・IT推進担当」として活躍いただきます。

現場と近い距離で連携しながら、下鴨茶寮のIT基盤と業務効率をより強固なものへと進化させていくポジションです。

■詳細
【具体的な業務内容】
・AI活用方針の企画・推進
　（Claude,Gemini等の活用、現場への導入・浸透支援等）
・IT基盤の管理・強化
　（GWS/Slack等のアカウント管理、デバイスの手配とMDM運用、Googleドライブの運用管理等）
・AI利用を含むITガバナンス・セキュリティポリシーの整備・運用
　（生成AI利用時の情報漏洩対策、利用ガイドラインの策定等）
・データ活用支援
　（BigQuery等のデータ分析基盤整備、データを用いた売上予測への貢献等）

上記業務を中心に、現場各所と連携しながらDX・IT領域を幅広く担っていただくことを期待しています。

【ポジションの魅力】
下鴨茶寮は、料亭・食品製造・通販・新規事業など多様な事業によって構成されており、幅広い組織運営・DX経験を積んでいただけます。
また事業としても大きく拡大フェーズにあり、決められたレールを走るのではなく、自ら課題を設定し、ルールや仕組みをゼロベースから創り上げていく面白さがあります。

特にAI活用については前例のない領域だからこそ、方針そのものをご自身で描き、会社の推進役として裁量を持って取り組んでいただけます。
GWSを中心としたアカウント・デバイス管理の基盤設計から、BigQuery等を用いたデータ活用の土台づくりまで、情シスの実務基盤そのものを一から手がけられる環境です。

答えのない領域だからこそ難しさもありますが、経営陣とも密に連携しながら進めていただける体制です。

■募集背景
京都の料亭「下鴨茶寮」の通販事業部では、EC事業のデータドリブン化を進め、意思決定と顧客体験の質を同時に高める社内プロジェクトを推進しています。このプロジェクトを支える基盤には、高い信頼性と開発スピードの両立が求められており、その中核を担うエンジニアを増員します。マーケティング担当と伴走しながら、事業に効くプロダクトを継続的に届けられる方を求めています。

■業務内容
・LLM（Claude/OpenAI等）を活用した分析・プロダクト開発
　└非エンジニア（マーケ・事業側）と要件をすり合わせ、仕様化して形にする
・BigQueryを中心としたデータ基盤の構築・整備（GA4／Search Console／Shopify等ECの受注データの取り込み・整形・集計）
・GCPなどサーバー環境の設計・整備

■本ポジションの魅力
・「AIを作ること」が目的ではなく、「170年以上続くブランドの顧客体験をテクノロジーで進化させること」がミッション
・LLMを実験ではなく実務の意思決定・プロダクトに組み込む、実践的な開発に携われる
・BigQueryを中心としたデータ基盤をゼロから設計・構築できる裁量がある
・マーケ・事業側と直接連携するため、技術的な成果がそのまま事業数値に直結する
・料亭の伝統とテクノロジーを掛け合わせる、他に類のない事業領域に挑戦できる

当社は現在、事業成長および組織拡大フェーズにあり、経理機能の高度化・仕組み化が求められています。本ポジションでは、日常の経理業務を担いながら、業務改善や仕組みづくりにも主体的に関わり、事業成長を支える経理体制の構築に携わっていただきます。単なる記帳・処理業務にとどまらず、経営判断の基盤となる数値を扱う“攻めの経理”として、事業・現場と連携しながら価値を発揮していただくことを期待しています。


【経理部のMission】
”事業そのものに対する責任を負い、会社の土台を築き、勢いを生み出す起点となる”

下鴨茶寮のバックオフィスはただ現場を支えるだけの存在ではありません。現場と一体となって人や組織、経理・財務の課題に取り組みます。経理はその中核として、正確かつタイムリーな財務情報を提供し、健全な経営判断を支える役割を担います。


【業務内容】
▼日常経理業務
・月次／年次決算業務（仕訳入力、試算表作成、各種引当計上 等）
・売上／原価／在庫の管理および分析
・請求書発行、入出金管理、債権債務管理
・監査法人対応（資料準備、質疑対応）
・税務対応（税理士との連携、各種申告補助）

▼改善・高度化業務
・経理業務の効率化／標準化（フロー整備、マニュアル作成）
・会計システムや業務ツールの導入・改善
・月次決算の早期化（締め日短縮に向けた施策推進）
・事業部門との連携による数値の可視化・改善提案
・内部統制の整備・強化


【このポジションで得られる経験】
・経理体制の再構築に関われる
・事業部と近い距離で経営に関与できる
・成長企業ならではの変化を経験できる

【営業領域のMission】
さまざまな形の購買体験を通じて”料亭下鴨茶寮の世界観”を伝えることで、お客様の幸せ・喜びを最大化する

料亭で培われた下鴨茶寮の世界観が詰まったお弁当・おせち・総菜・ギフトなどの食品を、ご家庭でも気軽にお楽しみいただけるよう、最先端のデジタル技術やマーケティング手法も取り入れながらさまざまな販路を開拓・深耕しています。

ご購入いただく商品をお召し上がりいただくまでのプロセスも下鴨茶寮を感じていただくための重要な要素として拘ります。

【具体的な業務内容】
百貨店やGMS・観光売店などの法人顧客に対して、下鴨茶寮料亭オリジナルの商品（ギフト・お弁当・お惣菜・おせち）の提案を行っていただくお仕事です。ご自身でプレイヤーとして営業を行っていただきながら、将来的にはチームメンバーのマネジメントなども担っていただく事を想定しています。

■各取引先への営業(商品の企画、提案・商談・プロモーション業務)
■国内新規取引先の開拓（高級スーパー・食品商社など）