26年春◆NEWoMan高輪にオープン、グロサリー部門/加工室（精肉）のスタッフ募集

精肉加工室にて、牛・豚・鶏などの加工・調理、売場への品出し、鮮度・品質管理、衛生管理、接客対応まで幅広い業務を担当するポジションです。丁寧な整形・カット技術と徹底した衛生管理により、お客様へ安心・安全で品質の高い精肉商品を提供していただきます。
また、店舗運営全体の円滑化のため、状況に応じて他部門の品出し応援・売場整理・清掃などのフォローにも携わり、精肉加工の専門性を活かしつつ店舗全体のサービス品質向上に貢献していただきます。

■ 1. 精肉加工・調理（メイン業務）
・枝肉・部分肉の整形（スジ引き、脂引き、掃除）
・牛・豚・鶏の各種カット（ステーキ用、焼肉用、角切り、薄切りなど）
・ひき肉の製造（ミンサー操作）
・挽き肉やスライサー商品の歩留まり管理
・トレー詰め、ラップ包装、ラベル貼付
■ 2. 品出し・商品陳列
・加工した商品の売場への品出し
・フェイス作り、売場整理・補充
・季節・販促企画に合わせた陳列（BBQ、クリスマスチキンなど）
■ 3. 鮮度・品質管理（食品衛生管理）
・肉温の確認、チルド／冷蔵／冷凍の低温管理
・加工日／消費期限の管理
・異常肉の確認（変色、ドリップ量など）
・HACCPに準拠した衛生的な作業
・包丁・まな板・器具類の殺菌管理
■ 4. 発注・在庫管理
・原価管理/歩留まり管理
・日々の販売予測に基づく発注業務
・欠品防止と過剰在庫の抑制
■ 5. 衛生管理・清掃
・作業台、スライサー、ミンサーなど加工機器の洗浄・消毒
・手洗い、白衣・帽子管理、衛生記録の記入
・異物混入防止を含む食品衛生基準の徹底
■ 6. 接客対応
・売場での調理提案（適した部位、調理方法の質問対応）
・簡単なカット依頼の対応（店の方針による）
■ 7. 店舗全体の業務フォロー（加工室外のサポート業務）
・他部門（鮮魚・青果・グロッサリーなど）の品出し応援
・前出し、フェイスアップ、売場整理
・商品の補充・バックヤードでの在庫確認
・店内・バックヤードの清掃
・レジ応援（店舗の状況に応じて）