26年春◆NEWoMan高輪にオープン、大型レストラン・キッチン部門のスタッフ募集

【バックヤードキッチン】
オープンキッチンで提供する料理の仕込みと、デリカテッセン向けの大量調理を担い、繊細さと大胆さを両立させた調理で安定した品質と生産性を実現します。素材の下処理、ソース・出汁の仕込み、加熱・仕上げの補助までを担当し、高品質な料理の提供と顧客満足度の向上に貢献します。HACCPに基づく衛生・温度管理、器具・設備の保全を徹底し、ピークタイムを見据えた段取りとタイムマネジメントでスムーズな提供を支えます。安心・安全は基本中の基本として、シェフと密に連携し、店舗全体のオペレーションを下支えするポジションです。

●仕込み業務
オープンキッチンで提供する料理の下ごしらえ（野菜のカット、ソースや出汁の仕込みなど）
デリカテッセンやテイクアウト用商品の大量調理・パッケージング
調理計画に基づいた効率的な準備作業
●調理・補助業務
調理マニュアルやレシピに沿った加熱・調理作業
盛り付けや仕上げ作業の補助
ピークタイムにおける迅速かつ正確なオペレーション
●品質管理・衛生管理
食材の鮮度・品質確認（温度・賞味期限・見た目チェックなど）
HACCPに準拠した衛生管理（調理器具の洗浄・殺菌、手順遵守）
安全な作業環境の維持（火気・刃物使用時の安全意識）
●在庫・発注補助
食材や調味料の在庫確認、適正在庫の維持
食材の受け入れ・検収、ストック整理
必要に応じた発注業務の補助
●オペレーション・チームワーク
ピークタイムを意識した段取りと優先順位付け
他の調理スタッフとの協力による円滑な厨房運営
指示に基づいた柔軟な役割対応


【オープンキッチン】
オープンキッチンにおけるスタッフとして、お客様の目の前での調理とシェフのサポートを担います。シェフのコース料理を支えるだけでなく、自らもカウンター内で手際よく調理を行い、美しい所作と丁寧なサービスを通じて、お客様に「見て楽しみ、味わって満足いただける体験」を提供します。
また、食材の取り扱いや調理工程において安心・安全を徹底し、高品質なお料理の提供に寄与します。料理そのものの完成度はもちろん、接客と調理が一体となった空間づくりに参加し、お客様に総合的な満足を届ける役割を担います。

●シェフの補助業務
材料の準備、仕込み、盛り付け補助
調理工程でのタイミング合わせ、サポート業務
必要に応じた器具・備品の準備・片付け
●品質管理・衛生管理
食材の鮮度・状態の確認、適切な保存・取り扱い
調理器具・作業台・カウンター内の清掃・殺菌
安全な作業手順の遵守（火気・刃物の使用、安全配慮）
●オペレーション対応
コース進行に合わせたスムーズな段取りと連携
ピークタイムにおける正確で効率的なオペレーション
チームでの協力による円滑なサービス提供