品質・衛生管理スタッフ

あんみつや和スイーツの原材料をつくる自社工場（1拠点）と、

商品をお客様にお届けする店舗（全9店舗）を定期的に巡回しながら、

安心・安全なおいしさを守るための品質・衛生管理を行います。

◆原材料（あんこ・寒天など）の品質チェック

色・香り・固さなど、毎日の状態をチェックし、安定したおいしさを保ちます。

◆工場・店舗の衛生確認（温度管理・手洗いチェックなど）

冷蔵庫の温度や、スタッフの手洗い・身だしなみなど、基本的な衛生ルールの確認と指導を行います。

◆衛生マニュアルの整備とスタッフ教育

現場の声を聞きながら、無理なく守れるルールづくりをサポートします。

◆食品表示や賞味期限などのチェック

表示ラベルの確認や、日付管理の徹底も重要なお仕事のひとつです。

◆工場製品の回収・検査

実際に製造されたあんみつを工場から回収し、微生物検査などを行います。

◆保存テスト（賞味期限の設定）

一定期間保存したあんみつやあんみつの素材に変化がないかを確認し、賞味期限を適切に設定します。

◆異常の原因究明と改善サポート

もし何か問題があったときは、原因を探り、工場や店舗と一緒に改善策を考えます。

常連様の中には

おばあちゃん､お母さん､娘さんの､

親子三代で通われる方もいらっしゃいます｡

おばあちゃんが学生だった頃､

学校帰りに『みはし』に通った想い出がそのまま､

親から子､子から孫へと引き継がれているところを見ると

70年以上続いている『みはし』の歴史を感じます｡

そうやって､世代を越えて

ずっと通ってくださるお客様がいるのは

『みはし』の何よりの自慢です｡

スタッフ自身が楽しんで働いているからこそ

そんな素敵なお客様にも

出会うことが出来るのだと思います｡

＜みはしの歴史＞

昭和23年3月、まだ戦後の混乱が残る上野公園前にあんみつ屋として創業。

戦後直後の東京は農業生産力の低下や、

天候不順などで食糧不足が深刻な時期でした。

先代の話では、食糧管理法や配給統制法により、

砂糖や小豆の入手に大変苦労したようです。

その分、お汁粉やあんみつはお客様に大いに愛されました。

＜みはしの願い＞

みはしを見たり聞いたりすると自然に笑顔がこぼれ、お店に入るとほっとして、

あんみつを召し上がるとそのおいしさに感動する、

そんなお店でありたいと願っています。