『ANAインターコンチネンタルホテル東京』37階に位置する鉄板焼「赤坂」にて、鉄板焼調理をご担当いただける方を募集しております。
東京の美しい夜景を一望できるラグジュアリーな空間で、国内外から訪れるゲストに特別なダイニング体験を提供する、ホテル内でも象徴的なレストランの一つです。

鉄板焼「赤坂」では、シェフがお客様の目の前で調理を行い、食材の魅力や料理へのこだわりを直接お伝えしながら一皿を仕上げていきます。
料理の技術はもちろん、ゲストとのコミュニケーションを通してその場の空間を創り上げていく、鉄板焼ならではのライブ感あふれるスタイルが魅力です。

厳選された食材を扱いながら、調理技術とパフォーマンスの両面でゲストに感動を届ける、料理人として腕を発揮できる舞台です。
これまで培ってこられた経験を活かし、インターナショナルホテルならではの環境でさらなるスキルアップを目指しませんか。

世界各国からのゲストが訪れるグローバルな環境の中で、料理人としての視野を広げながらキャリアを築いていただけるポジションです。

世界基準のペストリーを支える、次世代リーダーを募集。

ANAインターコンチネンタルホテル東京では、レストラン、クラブラウンジ、アフタヌーンティー、宴会、ウェディングなど、多彩なシーンで提供するペストリー・デザートを製作しています。

今回募集するのは、ペストリー＆ベーカリー統括マネージャーを支え、チームの中心となって活躍いただくペストリーマネージャーです。

現場での製造業務に加え、スタッフの育成やシフト管理、品質・衛生管理など、日々のオペレーションをリードする重要なポジションです。現場とマネジメントの両方に携わりながら、ホテルのペストリー部門を支えていただきます。


【主な業務】
ペストリー部門のマネジメント業務および製造業務を担当していただきます。

■レストラン・クラブラウンジ・宴会・ウェディング向けスイーツの製造
■日々のオペレーション管理
■スタッフの指導・育成・技術指導
■シフト作成・勤怠管理
■食材の発注・在庫・原価管理
■HACCPに基づく衛生・品質管理
■季節商品・イベント商品の企画、商品開発
■ペストリー＆ベーカリー統括マネージャーのサポート
■他部署との連携・調整

『ANAインターコンチネンタルホテル東京』内での製パン業務

《主な仕事内容》
世界的ブランドホテルのベーカリーとして、ＡＮＡインターコンチネンタルホテル東京内のベーカリー・ペストリーショップ「Brewer's 2 Go」をはじめ、
レストラン・カフェ・クラブラウンジ・バンケットへ焼きたてのパンをお届けしていただくポジションです。

◎ 伝統的な製法から最新の技術まで幅広く取り入れ、常に上質を追求できる環境が整っています。ロビー階にあるベーカリーショップ [Brewer’s 2 Go]には地元のお客様をはじめとするレギュラーゲストも沢山足を運んで下さいます。

◎ 仕込みから焼成、仕上げまで一連の工程に携わりながら、確かな技術を習得できます。
まだ経験の浅い方でも基礎から丁寧に学べる体制を整えており、着実にスキルアップできる環境です。

◎ 将来的には 新商品の開発やメニュー提案 にも挑戦いただけます。
自らのアイデアを形にし、国内外から訪れるゲストにお届けできるチャンスがあります。

国際色豊かな一流ホテルの舞台で、一流の技術を学び、将来にわたって活躍できるブーランジェを目指してみませんか。

ラグジュアリーホテルの宴会料理を支える、食肉加工のプロフェッショナルを募集します。

ANAインターコンチネンタルホテル東京では、宴会調理部門で活躍いただく「ブッチャー（食肉加工）」のフルタイムパートスタッフを募集しています。

国際会議や企業イベント、ウェディング、パーティーなど、多彩な宴会料理を提供する当ホテル。料理の品質を左右する食肉の加工・下処理を担うブッチャーは、宴会調理に欠かせない重要なポジションです。

【仕事内容】

宴会調理部門にて、牛肉・豚肉・鶏肉などの食肉加工を中心にご担当いただきます。

‐牛肉・豚肉・鶏肉などのカット・加工・筋引き・整形
‐宴会料理や婚礼料理で使用する食肉の仕込み
‐食材の品質・鮮度・在庫管理
‐HACCPに基づく衛生管理
‐調理スタッフとの連携による食材の準備
‐作業場の整理整頓・清掃
等

世界中のお客様の一日の始まりを支える仕事。

ANAインターコンチネンタルホテル東京のオールデイダイニング「カスケイドカフェ」では、朝食営業を支える夜勤専任のキッチンスタッフを募集しています。
国内外から多くのお客様が訪れるホテルの朝食は、一日の印象を左右する大切な時間。営業開始前の準備からライブキッチンでの調理まで、チームで協力しながら朝食を支えていただきます。

経験が浅い方でも、先輩スタッフが丁寧にサポートしますので安心してスタートできます。

【業務内容】
・マッシュルームやチェリートマトなどの簡単な食材のカット
・朝食ライブキッチンのセッティング
・飲茶、焼き魚、ベーコンなど朝食メニューの盛り付け・補充
・スクランブルエッグ、フライドエッグ、味噌汁などの簡単な調理
・ライブキッチン（エッグステーション）での調理
・オムレツ
・ライドエッグ
・スクランブルエッグ など
・キッチン内の衛生管理・清掃
等

ANAインターコンチネンタルホテル東京内のカスケイドカフェの調理スタッフを募集しております。
ホテルのメインロビーに位置し、ビュッフェスタイルのオールデイダイニングとして常に活気に満ちたレストランです。
インタラクティブなオープンキッチンや多国籍料理を楽しめるコンセプトのレストランでは若いスタッフも多く、忙しい中にも楽しく勤務できる環境です。
また、プロモーションで各地の料理を紹介していますので今までのご経験も活かしてご勤務いただけます。
大きな箱でダイナミックな調理を経験したいと感じる方、グローバル環境で働きたい方のご応募をお待ちしております。

ANAインターコンチネンタルホテル東京では、
館内オールデイダイニング 「カスケイドカフェ」 にて
調理シェフ（マネージャー） を募集しております。

カスケイドカフェは、ホテルロビーに隣接するオープンキッチンスタイルのオールデイダイニング。
朝食・ランチ・ディナーを通して、国内外からの宿泊ゲストやローカルゲストにご利用いただく、常に活気に満ちたレストランです。
ビュッフェからアラカルトまで幅広いメニューを提供し、高いオペレーション力とチームマネジメント力が求められます。

本ポジションでは、調理業務全般に加え、キッチンチームのマネジメント・育成
オペレーション管理・品質管理・食材発注・原価管理・他部門との連携など、レストラン運営の中核を担っていただきます。

大型ホテルならではのダイナミックな現場で、
これまで培ってきた調理経験やマネジメントスキルを存分に発揮できる環境です。
また、プロモーションやフェアでは各国の料理を紹介する機会も多く、料理の幅や発想力をさらに広げることができます。

■ANAインターコンチネンタルホテル東京は、
IHGグループのフラッグシップホテルとして、国内外から多くのゲストを迎えています。
12の直営レストラン＆バーを有し、将来的には館内外でのキャリアステップも視野に入れられる環境です。

「大規模なレストランを率いる経験を積みたい」
「現場に立ちながら、次のキャリアステージを目指したい」

そんな想いをお持ちの方のご応募を、心よりお待ちしております。